麻辣鴨掌如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

這又是一道具有川菜口味的菜餚，麻辣鴨掌，麻得過癮，辣的爽快，鴨掌，味道鮮美，肉厚骨少，可以大快朵頤，對於喜歡吃肉的人來説，簡直就是福利，鴨掌有益氣補血，滋陰健脾之功效，是冬季進補的不錯的選擇，再説了，你吃辣就容易出汗，出汗有利於新陳代謝，排出體內濕氣。

主料

鴨掌 ：500g

輔料

八角 ：適量
桂皮 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
色拉油 ：適量
花椒 ：適量
辣椒幹 ：適量
白糖 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.鴨掌處理乾淨。

2.鴨爪下鍋焯水，撇去浮沫。

3.鍋擦乾，下油，放糖炒糖色。

4.將焯過水的鴨爪控幹水份，倒入鍋內均勻裹上糖色。

5.鴨爪上色後，將八角、桂皮、花椒、辣椒、姜、蒜加入鍋中。

6.加入適量鹽和料酒炒勻。

7.加入沒過鴨掌的水，水開後改中小火慢燉。

8.待鍋中的湯汁全部收幹。

烹飪技巧

加入水後一定要中小火慢燉，這樣才會更入味。