黃瓜皮炒臘肉如何做簡單又好吃

準備時間:3分鐘　　　　烹飪時間:8分鐘

主料

臘肉 ：50
黃瓜皮 ：20

輔料

蒜瓣 ：若干
小尖椒 ：若干（喜歡辣的可以多放點）
鹽 ：很少
雞精 ：小半匙
橄欖油 ：一勺

具體步驟

1. 黃瓜皮從冰箱中拿出後要用涼水清洗浸泡大約5分鐘，擠幹水分後切成三釐米左右細段備用，

2. 辣椒洗淨切段，蒜瓣切皮備用。

3. 臘肉放入沸水中煮大約半小時，這個步驟主要是為了清除臘肉表面的煙塵和污垢所以時間根據肉塊的品質和清潔度可以適度調整。

4. 切好辣椒，蒜瓣，黃瓜皮備用

5. 煮透後的臘肉晾涼切薄片，當然，這只是為了快熟，入味，好看，如果您也恰好跟我一樣是個一直追求大口吃肉那種滿足感的標準吃貨，請您忽略此章開頭的那句廢話，想切多厚就切多厚吧，哈哈，你們懂得。

6. 鍋內放少量油，爆香蒜片和青椒，放入臘肉與黃瓜皮同炒至烘乾水分 撒少許鹽和雞精出鍋，黃瓜清香撲鼻，臘肉肥而不膩，實在是一道不可多得的人間美味啊。

烹飪技巧

如果不是曬到很乾的黃瓜皮泡大約一分鐘就好，泡的時間太久容易失去爽脆的口感，臘肉一定要事先在滾水中煮透晾涼之後橫着切片，否則容易散，臘肉和黃瓜皮本就是多油多鹽的原材料，炒的時候要注意油和鹽的分量。