那些關於黃瓜的菜式-黃瓜炒肉

黃瓜和冬瓜，西瓜，絲瓜，苦瓜，筍瓜，南瓜，甜瓜並稱為“八瓜”。相信是各位都不陌生的一種食材，倒不如説是非常熟悉的，不僅僅常常能在超市裏看見，在老百姓們的餐桌上更是一位常客，許許多多的家常菜基本都有黃瓜的身影，就比如我們接下來要説這一道菜黃瓜炒肉。

一、黃瓜炒肉

這是一道傳統的家常菜，材料和做法都簡單明瞭。食材我們要準備的是，主料為黃瓜，肉以及葱薑蒜，輔料則是鹽，胡椒粉，生抽醬油，料酒，生粉和味精，準備妥當即可開始製作。

1.先將肉用水洗淨，擦去表面的水分後切成片，接着放入大小合適的碗中，加入適量的料酒，生粉和生抽醬油進行醃製，怕炒的時候肉會粘鍋的朋友也可以在醃製時加入些許的油。

2.醃製的途中，來處理其他輔料。黃瓜也用清水洗淨，切成片，葱薑蒜剁碎。

3.把鍋燒熱，大火把油燒熱後把葱薑蒜放入鍋中爆香，接着把醃製好的肉片也放入鍋中進行翻炒。

4.炒至七成熟，肉片變色時，就可以把切好的黃瓜片放入鍋中同肉片一起翻炒。

5.翻炒片刻後加入些許的鹽和味精進行調味，繼續翻炒到黃瓜略微出汁便可出鍋裝盤了。

切黃瓜片時切薄一些，能夠更好的入味，黃瓜也不要太早的下鍋，更不要炒得太久，炒的時間過久，黃瓜體內汁水流出得過多，會使黃瓜吃起來不夠脆，很大程度上影響成品的口感。

二、黃瓜的其他製作方法

用黃瓜製作的家常菜有很多，遠不止剛剛分享的那一道菜式，還有一道菜拍黃瓜，也是十分受歡迎的一個菜式，製作方法如下。

1.將黃瓜清洗乾淨後，用一塊乾淨布包裹住黃瓜，這樣能防止等會拍瓜時黃瓜的汁水亂飛。

2.用刀背拍擊黃瓜，拍裂即可，不需要太碎。

3.接着把黃瓜切成小塊放入稍大的容器中，加入些許的鹽進行醃製。

4.將香菜，大蒜，辣椒切碎，把辣椒放入鍋中用小火炒香，起鍋時加入一點芝麻油。

5.這時黃瓜醃製得差不多了，把容器內的汁水倒出，放入切好的大蒜和香菜。加入適量的生抽，香醋，再淋上剛剛炒出來的辣椒和辣椒油拌勻即可。

黃瓜炒肉和其他黃瓜有關的菜式的做法就給各位分享到這裏了。黃瓜的做法可謂是多種多樣，黃瓜之所以能夠成為家常菜的常用食材，不僅僅是因為它的營養豐富，更簡單的原因也是因為它的口感和味道，試問一種清涼爽口，咬下去鮮嫩多汁的食物，有誰會不愛呢。