美味蔓越莓乳酪戚風如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

一如烘焙深似海，整天除了買買買，就是烤烤烤了，今天給大家分享一道美味蔓越莓乳酪戚風，因為小主我家是比較偏遠的山區，而且天氣越來越炎熱，想買點奶酪乳酪黃油奶油等，就越來越不容易了，做了這次就要等到秋天了，所以要趕緊做起來哦！值得期待的一道甜品。

主料

蛋黃 ：4個
低筋麪粉 ：65
烘焙油 ：40
奶油奶酪 ：45
蛋清 ：4個
鮮奶油 ：40
細砂糖 ：20
蔓越莓幹 ：30

輔料

朗姆酒 ：適量
清水 ：適量

具體步驟

1.材料：烘焙油：40克、鮮奶油：40克、蛋黃：4個、奶油奶酪：45克、細砂糖：20克、清水：5克、低筋粉：65克、蛋清：4個、細砂糖：60克、蔓越莓幹：30克、朗姆酒：適量

2.製作：1.蔓越莓切歲倒在朗姆酒裏浸泡30分鐘，待用

3.2.烘焙油、鮮奶油和10克的細砂糖一起攪拌均勻

4.3.分次加入蛋黃攪拌均勻

5.4.取剩下的10克細砂糖和奶油奶酪，清水一起隔温水軟化，攪拌均勻

6.5.奶酪糊和蛋黃糊一起混合拌均勻

7.6.低粉過篩到蛋黃混合物內拌均勻待用

8.7.蛋清打發泡再加入60克的細砂糖一起打發接近硬性發泡

9.8.取三分之一的蛋白霜到蛋黃部分用刮刀翻拌均勻

10.9.再將拌勻的麪糊倒回剩下的蛋白霜部分，用刮刀翻拌均勻

11.10.蔓越莓用手擠幹水分，加到蛋糕糊裏拌勻

12.11.蛋糕糊倒入模具內

13.12.烤箱上下火170度，中下層烤40分鐘樣子，烤好立即在台面上重震兩下，再倒扣在冷涼架上，放至徹底冷卻

14.13.冷卻後用脱模刀將蛋糕小心的脱出來即可

15.完成咯

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烹飪技巧

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