薩瓦林酸奶戚風蛋糕 蔓越莓戚風蛋糕怎麼做-蔓越莓戚風蛋糕的做法 蔓越莓

“這個薩瓦林戚風是用酸奶代替的水分，烤出的蛋糕非常細膩鬆軟，而且還有幾分醇厚和淡淡的清香，烘烤過程中，上色非常均勻，在蛋糕烤到30分鐘的時候，膨脹的超出模具，40分鐘後又漸漸的回落下來與模具平行。50分鐘出爐後非常成功。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔓越莓戚風蛋糕的做法步驟

• 1、準備好所用食材。

• 2、將蔓越莓幹加入少許的低粉攪拌均勻。備用。

• 3、雞蛋蛋黃蛋清分離，蛋清中滴少許檸檬汁，打至粗魚眼泡後分次加入40克糖。打至蛋白呈短小三角形狀態。

• 4、蛋黃中加入10克糖酸奶油。

• 5、用打蛋器，攪打均勻。

• 6、篩入低粉。

• 7、切拌均勻沒有顆粒後成蛋黃糊。

• 8、蛋白分3次加入蛋黃糊中。

• 9、切拌均勻。

• 10、將蔓越莓加入蛋糕糊中，輕輕攪拌。

• 11、倒入模具裏。輕振幾下。

• 12、入烤箱150度50分鐘，取出倒扣晾涼。

小竅門

蔓越莓幹裹上一層低粉，可以預防在烘烤過程中下沉。