蔓越莓乳酪戚風怎麼做-蔓越莓乳酪戚風的做法

“兼得：兩樣都要。
生活中有太多的選擇，想要兼得，比如：男人眼裏的紅玫瑰與白玫瑰、想要環遊世界又想要閒暇時間的高層白領、胸大又有頭腦的高挑美女......
兼得並不容易，但又是無罪的，甚至更懂人心。
蔓越莓乳酪戚風，可以享受到乳酪的濃香幼滑，又能捕捉到戚風的細膩柔潤，兩樣兼得，比芝士清爽，比戚風濃郁，更懂你~
將兩者優勢完美結合在一起的蛋糕，任性得毫不客氣，冷藏後呈現出乳酪的清甜微酸，入口即化，常温下又是蓬鬆綿軟的戚風口感，不同境遇下的不同呈現，多一分太濃，少一分太淡。這樣的蛋糕，給人一種吃不膩的歡欣勁頭。其實，兼得哪裏是貪心，分明是想活得更美好一些。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔓越莓乳酪戚風的做法步驟

• 1、材料：烘焙油：40克、鮮奶油：40克、蛋黃：4個、奶油奶酪：45克、細砂糖：20克、清水：5克、低筋粉：65克、蛋清：4個、細砂糖：60克、蔓越莓幹：30克、朗姆酒：適量

• 2、製作：1.蔓越莓切歲倒在朗姆酒裏浸泡30分鐘，待用

• 3、2.烘焙油、鮮奶油和10克的細砂糖一起攪拌均勻

• 4、3.分次加入蛋黃攪拌均勻

• 5、4.取剩下的10克細砂糖和奶油奶酪，清水一起隔温水軟化，攪拌均勻

• 6、5.奶酪糊和蛋黃糊一起混合拌均勻

• 7、6.低粉過篩到蛋黃混合物內拌均勻待用

• 8、7.蛋清打發泡再加入60克的細砂糖一起打發接近硬性發泡

• 9、8.取三分之一的蛋白霜到蛋黃部分用刮刀翻拌均勻

• 10、9.再將拌勻的麪糊倒回剩下的蛋白霜部分，用刮刀翻拌均勻

• 11、10.蔓越莓用手擠幹水分，加到蛋糕糊裏拌勻

• 12、11.蛋糕糊倒入模具內

• 13、12.烤箱上下火170度，中下層烤40分鐘樣子，烤好立即在台面上重震兩下，再倒扣在冷涼架上，放至徹底冷卻

• 14、13.冷卻後用脱模刀將蛋糕小心的脱出來即可

• 15、完成咯

• 16、成品1

• 17、成品2