響油血旺怎麼做-響油血旺的做法

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

響油血旺的做法步驟

• 1、成品鴨血2盒，取出後切片備用。水燒開後，下入鴨血，氽透後，撈出備用。

• 2、鍋燒熱，下入花椒和幹辣椒，炒至斷生（不要炒香），斷生後撈出倒入打粉機，打成混合粉備用。萵筍1根，切成合適長短的段，削成萵筍外皮，切成合適厚度的萵筍片，萵筍少時可用平刀。

• 3、鍋中倒入適量高湯，下入萵筍片和鴨血，加入2勺鹽，適量的胡椒粉和老抽，蓋上鍋蓋，中小火燜煮5分鐘，5分鐘後大火收汁。湯汁合適時，加入適量的雞精後，關火撈出鴨血和萵筍。鍋中淋入適量的生粉水，勾芡至合適濃度後，打入碗中。將部分混合粉撒入碗中，再加入適量的蒜蓉和小葱段。鍋燒熱，去適量的油，下入薑片和大葱碎，中火煸炒，葱姜炒香後撈去葱姜，將熬好的葱姜油燒滾後，潑入碗中，美味即成。

• 4、成品圖