血旺魚怎麼做-血旺魚的做法

“昨個兒立冬。做了一道非常有川味特色的血旺魚。太安魚和毛血旺的結合。麻辣鮮香，暖胃暖心。説到做血旺啊，四川的血旺是非常有地方特色的，做的方法也很多。這道菜血旺和魚都做的很嫩。非常的美味可口哦，採用火鍋底料為主要的調料來熬，少取了很多繁瑣的步驟。用濃縮雞汁代替傳統的大骨湯也是別有風味。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

血旺魚的做法步驟

• 1、超市買來新鮮的草魚，我們把它切成長條兒。反覆洗淨，用少許的鹽和料酒去腥。

• 2、加入醃雞粉白胡椒粉。

• 3、放入多一點的澱粉，這個澱粉的數量一定要足。

• 4、打入三個雞蛋。撒上一些乾花椒。

• 5、加一點清水把它抓均勻。，我們把它醃製十分鐘。

• 6、鍋裏放油，五成油温放入這個魚塊兒。這個魚呀，一定要一塊一塊的放，以免粘連。

• 7、正反面各炸一分鐘就可以了，因為這個魚還要煮的，炸的時間不宜太長。把一大盆的魚炸好備用。

• 8、把新鮮的血旺焯水備用。血旺不宜用大火，用中火煮，這樣上面不會有小孔。

• 9、鍋裏放油，放入料頭，葱薑蒜，紅椒。

• 10、放入一塊火鍋底料。

• 11、把火鍋底料慢慢的炒香融化掉。

• 12、放入清水，放入濃縮雞汁。想要血旺魚好吃這個湯底很重要用濃縮雞汁或者大骨湯都可以實在沒有用清水。

• 13、慢慢的熬製。

• 14、放入生抽，蠔油，白糖。

• 15、水開放入魚塊以及血旺。

• 16、開大火把再一次的煮開。

• 17、放雞精調味。關火再悶五分鐘。

• 18、把鍋裏的湯汁連着煮好的血旺和魚。放進一個大盆裏面。撒上幹辣椒，花椒多一點兒的香菜和葱。淋上熱油。

• 19、出鍋了，麻辣鮮香，特別適合冬天吃。

小竅門

血旺在焯水的時候用中火超不要用急火，這樣做出來的血旺上面沒有小孔。炸魚一定不要炸久了。保持它的鮮嫩。魚在醃味的時候加一點底味兒即可。裏面也可以加一些自己喜愛的蔬菜。