毛血旺的正宗做法是什麼？

毛血旺是川菜的代表名菜之一，味道以麻辣鮮香為主，顏色看起來非常的紅紅火火，深受大家的喜愛，雖然毛血旺的做法看似很複雜，只要用心的瞭解，才會發現看似比較難做的毛血旺，其實是非常簡單的，今天小編就帶大家做做看正宗的川味毛血旺吧。

一、毛血旺怎麼做才正宗好吃

1.準備材料：血旺(鴨血最好，也可以準備豬血)豆芽、自己喜歡的蔬菜（小編這裏用的是自己喜歡吃的生菜，還可以搭配些萵筍什麼的，大家隨着自己的喜好安排）幹辣椒，火鍋底料，花椒粒，姜，蒜，香菜等各種調味料。

2.血旺我們要預先處理一下，直接用水焯一道就可以了，當然瞭如果你是在市場上購買的已經制作成的鴨血豆腐的話，就不用焯水了。另外，血旺焯水之後要立刻用冰水浸泡起來，那樣的血旺會更有韌性，不容易斷裂，這一步千萬不可以偷懶，這是口感好的關鍵。

3.鍋中燒熱油，待油温7成熱時，放入辣椒、薑片、蒜瓣爆出香味，再放入準備好的火鍋底料，待火鍋底料融化開後，加入適量的清水，等水燒開後，放入自己事先準備好的豆芽還有蔬菜，把蔬菜都燙熟，撈出，放到事先準備好的一個大碗中，再放入血旺，直到煮熟。

4.血旺煮熟後，連湯一起倒入大碗中，在面上鋪上辣椒麪、蒜泥、花椒麪。

5.鍋中燒熱油，待油温8成熱的時候直接把熱油潑到表面，最後再撒上一些香菜段就可以了，想讓菜的顏色和香味更好的話，可以再配上一些白芝麻。

二、做毛血旺的注意事項

1.挑選血旺一定要注意，不要買到假的人造血旺，血旺的表面孔洞越密集，大小不規律的就是好血旺，或者是看顏色，顏色越暗紅的才是好血旺，假血旺不僅是味道不好，重點是對我們的身體有損害。

2.血旺不怕煮的時間長，因為真的好血旺是越煮越嫩的，因此小編建議大家可以多煮一會兒，直到全熟最好，因為生的血旺可能會有一些寄生蟲。

3.不喜歡吃辣椒的朋友辣度是可以自行調整的，選擇火鍋底料的話可以優先選擇牛油的，味道會很好。

看了小編的介紹，大家是不是覺得毛血旺的做法其實並沒有多難呢?其實毛血旺跟水煮肉片是差不多的做法，我們也可以延伸到水煮魚，水煮雞等等，這些菜都是麻辣鮮香的，非常下飯好吃，不過畢竟是辣味比較多的食物，大家食用的時候還是要注意適量喲。