這兩種做法最正宗-燒麥的做法是什麼

燒麥是一種非常好吃的小吃，剛開始出現的時候在江蘇，但是隨着人們的發現，它逐漸變成了全國性的小吃，現如今的大多數人都嘗過燒麥，也有很多朋友非常想自己學會燒麥的做法，那麼這款江蘇名小吃，到底該怎麼去做呢？下面我們就一起來學一下燒麥的兩種正宗做法，感受一下最正宗的燒麥風味！

燒麥的做法是什麼，這兩種做法最正宗

燒麥的做法一

主料

糯米飯-適量

輔料

肉餡-適量;胡蘿蔔-適量;香菇-適量

配料

鹽-適量;料酒-適量;香葱-適量;白糖-1/2勺;香油-1勺;老抽-1勺;鹹甜口味

工藝：蒸

耗時：半小時

難度：簡單

燒麥的做法步驟

1、材料：豬肉餡、香菇、胡蘿蔔、糯米飯

調味：香葱、料酒、鹽、老抽1勺、香油1勺、白糖1/2勺

2、將放涼的糯米飯內加入1/2勺白糖拌勻備用。

3、豬肉餡加入料酒、鹽醃製10分鐘。

4、胡蘿蔔、香菇洗淨切碎末備用。

5、鍋置火上加少許油燒熱倒入香菇、胡蘿蔔末煸炒2-3分鐘盛出備用。

6、另將醃製好的肉餡、加少許雞精、香油煸炒至變色盛出。

7、將肉餡、糯米、香菇、胡蘿蔔混合加老抽攪勻，製成燒麥餡料。

8、燒麥皮是現成的餃子皮，用擀麪杖把皮四周擀薄，就成了燒賣皮。

9、用左手託着麪皮，用右手將麪皮向上方中心合攏，並在即將合攏時，用右手的食指與拇指在坯子的頸部捏一下，使其口部張開呈花狀即可。

10、蒸鍋水開後，放入燒賣坯，保持大火蒸8分鐘即成。

燒麥的做法二

食材用料

豬肉 200克相剋食物;麪粉 500克;開水適量;葱薑蒜 15克;鹽 適量;五香粉 適量;味極鮮醬油 5克;料酒適量;木耳 5朵相剋食物;蠔油 3克;胡蘿蔔 一根;洋葱 小半個;香菇 5朵;蝦米 20克

1、麪粉盛在盆中，邊加熱水邊用筷子將麪粉攪拌成小絮狀!

2、繼續加開水，將麪粉攪拌成更大的絮狀，盆9中沒有乾麪粉的狀態!

3、用手將面絮揉成大體上光滑、軟硬適中的麪糰，蓋上保鮮膜，至少餳40分鐘!(因為麪粉的吸水性有差異，加水的量要控制好，以不粘手為宜!)

4、開始調製餡料，將肥瘦相間的豬肉切碎，裏面加入五香粉、鹽、蠔油、味極鮮醬油、料酒

5、抓拌均勻，醃製五分鐘!

6、葱薑蒜切末，放入肉餡中!

7、攪拌均勻，繼續醃製!

8、香菇、木耳泡發洗淨，胡蘿蔔洗淨削皮，香葱洗淨，蝦米淘洗三遍瀝乾水分!

9、將上述準備好的材料切成碎丁狀!加入肉餡中!

10、攪拌均勻，加鹽調味兒!

11、將餳好的麪糰使勁兒揉成更加光滑的麪糰!

12、分成大小均勻的小劑子，揉光滑!

13、先將小麪糰擀成餃子皮狀!

14、再用擀麪杖順着一個方向，將麪皮擀成荷葉邊狀!

15、擀好的燒麥麪皮!

16、麪皮填入七分滿的餡料!

17、用手的虎口處收口

18、依次做好燒麥，蒸鍋內燒水，水開後，蒸屜上刷油(為了蒸好後輕鬆取下燒麥!)將包好的燒麥放在上邊!蒸12分鐘!

19、蒸好後，關火，繼續虛蒸3分鐘!

20、可以在蒸好的燒麥收口處撒少許的香菜末或者香葱末，不喜歡的可以不加!

小貼士

1、和麪時控制好加水量!

2、餡料根據個人口味調整!

仔細看過以上內容，你會發現其實燒麥作為江蘇名吃，它的做法其實並不困難，材料也沒有什麼珍惜之處，但就是這樣一款小吃，表現出了江蘇獨特的地域風情，所以才能風靡全國。不過想要做出一款適合自己口味的燒麥，對於吃貨朋友們來説也是有一些挑戰性的，有興趣的朋友可以仔細研究一下燒麥的做法哦！