最正宗的做法在這裏-腸粉怎麼做才好吃

説起腸粉這個名字大家可能會很熟悉，作為廣東那邊特色美食，現在也越來越得到人們的喜愛，無論當做早餐或晚餐都非常的方便，他還可以加各種各樣的配菜在裏邊，它的精華在於軟糯的口感和蘸汁的鮮美，下邊就來介紹一下腸粉的製作方法。

腸粉怎麼做才好吃，最正宗的做法在這裏

一、腸粉的製作

1、在盆中倒入100克粘米粉，然後再導入200克清水，在加入3勺小麥麪粉，再用勺子把粘米粉和水攪勻。

2、在蒸盤中刷一層油倒入少量的米漿，晃動蒸盤倒出多餘的米漿，然後在蒸盤中放入少許肉餡。

3、將蒸盤放到蒸鍋中蒸3分鐘即可盛出，然後在另一層米粉中打入一個雞蛋同樣蒸3分鐘。

4、將米粉蒸好之後取出一併擺放在碗中，最後在米粉上淋上調好的醬汁即可。

注：米不同，加入的水及澱粉的種類與比例都不同

二、醬汁的製作步驟

原料：水4斤，大蒜80克，紅葱頭80克，幹香菇15克泡開，調和油160克，八角三個;蠔油150克，生抽40克，老抽25克，排骨味王55克、味精10克、胡椒粉2克、雞粉10克，食鹽4克，生粉32克。

1、紅葱頭、蒜子切碎均勻，香菇泡好切碎;(香菇一定選用幹香菇，用水泡軟即可)。

2、用電子稱調料重量，水的重量(水的重量稱好後分出100克泡生粉攪拌均勻)。

3、小火熱油六七成熟時，小火先將八角炸出香味後扔掉不要，再放入葱、蒜，小火炸金黃色;再放香菇炸香(約一分鐘)。要不停攪拌不要炸胡了，切記。

4、加水燒開，加入其它調料。(蠔油，生抽，老抽，排骨味王、味精、胡椒粉、雞粉，食鹽， 泡髮香菇的水也可倒入一起煮)。

5、水開後慢慢加入生粉水，不停攪拌，小心沉底糊鍋，燒開停火即可。

三、注意事項

每次煮醬汁按以上的比例加倍或者減半製作，每次煮醬汁最少按以上比例的一半製作，即最少放2斤水的比例煮，如果醬汁煮的少，材料放的太少會煮不好，很難操作味道也不準，味道的鹹淡、輕重以及醬汁的成本，可以通過水、調料的增減進行調節、改良。八角可以與葱蒜等一起炸，最後過濾去渣。

現在很多人都喜歡吃腸粉，而吃腸粉其實對人們的身體來説好處也是有的，因為腸粉裏邊含有纖維，有助於腸道消化，所以做早餐也是很合適的。看到這裏是不是覺得做腸粉是道很不錯的美食呢，腸粉怎麼做才好吃，製作過程都分享在這裏了，希望對你有幫助