蘇菜最正宗做法大全就在這裏了！

蘇菜即江蘇菜，是中國漢族四大名菜系之一以南京、無錫、淮揚為主。江蘇人民對雞鴨肉尤其熱愛，尤其是鴨肉，因此成就了像鴨血粉絲湯，鹽水鴨一類的美食，源遠流長久經不衰，成為了地方特色，下面就向大家介紹一下蘇菜的正宗做法，學習一下吧。

一、鴨血粉絲湯

原料：鴨子半隻、老薑7片、黃芪3片、乾草2片、當歸6片、沙蔘1段、鹽2勺、粉絲適量、鴨腸100克、鴨胗100克、鴨血100克、鴨心100克、花椒10幾粒、香菜2根

做法：

1、鴨子剁大塊後開水裏煮2-3分鐘後撈出;

2、砂鍋放水，冷水放入鴨塊和老薑、黃芪、甘草、當歸和沙蔘。大火燒開後改小火煲2小時，出鍋前30分鐘加2勺鹽;

3、鍋底少許油爆香花椒幾粒然後把鴨腸炒2分鐘，然後加入一大碗鴨湯;

4、燒開後煮2-3分鐘，然後放入粉絲;

5、鴨血不需要炒，粉絲煮一下加入鴨血和幾塊鴨肉;

6、出鍋後加入香菜和少許鹽，一道正宗蘇菜就做好了。

二、揚州炒飯

原料：米飯2碗、黃瓜1/2根、胡蘿蔔1/3根、火腿腸1根、玉米1/2碗、雞蛋2顆、葱花少許、鹽1勺

做法：

1、準備食材，黃瓜、胡蘿蔔、火腿腸切粒，小葱切成葱花雞蛋打散;

2、鍋內燒熱食用油，炒雞蛋時不用特意攪拌成絮狀;

3、雞蛋挪到鍋邊，下入小葱下入其他食材進行翻炒;

4、下入米飯，加入鹽繼續翻炒，炒制米飯鬆散入味即可。

三、葱油雞腿

原料：雞腿2只、薑片4片、芝麻油1茶匙、香葱1小把、雞腿2只、芝麻油1茶匙、花椒1小把、蒸魚豉油4茶匙、食用油2茶匙

做法：

1、香葱一部分打結一部分切末、姜切大片;

2、雞腿冷水下鍋，放入葱結、薑片、花椒粒、加入1茶匙料酒大火燒沸轉中小火煮;

3、中小火煮十分鐘左右關火，燜10分鐘左右;

4、燜好的雞腿取出，撕成小塊;

5、加入蒸魚豉油和葱末;

6、鍋中放入2茶匙食用油1茶匙芝麻油，放入花椒粒小火炸香;

7、炸香後撈出花椒粒不用，把熱油澆在葱末上即好。

四、鹽水蝦

原料：基圍蝦300g、姜5片、生抽5ml、沙茶醬半勺、大蒜3瓣、辣椒醬2勺、葱5g

做法：

1、基圍蝦洗淨抽出蝦腸;

2、坐鍋燒水至開放薑片，加入基圍蝦;

3、大火煮1分鐘撈出放涼白開;

4、葱蒜切好，加入生抽，辣椒油，半勺沙茶醬製成蘸醬即可。

蘇菜的製作講究保留食材的原始味道，即使添加了多種調味料，依舊風味清鮮，香而不膩，肉質細膩軟爛，入口即化，是絕佳的美食。除了正宗蘇菜，江蘇各地都有自己的特色小吃，像南京的梅花糕，蘇州的滷汁豆腐乾，成為遊客必打卡的美食，有機會來江蘇的小夥伴可千萬不要錯過哦。