泡菜的小知識都在這裏！-泡菜幾天吃最安全

泡菜，是大家非常熟悉的食物了吧。無論是本土的一些泡菜，還是韓式泡菜，大家都有所耳聞，吃過甚至自己嘗試醃製過吧!當你自己買了，或者做了泡菜，會不會有一個疑問那就是泡菜幾天吃最安全?下面，就讓小編來為你解決這個問題，告訴你一些關於泡菜的小知識吧!

一、泡菜幾天吃最安全

泡菜在製作的過程中會產生對人體有害的亞硝酸鹽，泡菜幾天吃最安全?專家表示：關鍵還是在於醃製的時間，一般6-10天為最好。泡菜中確實可能含有亞硝酸鹽，這種物質進入體內後，可能使人患癌症的風險增高。但是，安全與否的關鍵還是時間。

泡芥菜的亞硝酸鹽含量在剛泡第l天時最高，此時芥菜呈現出黃綠相間的顏色。以後隨着泡菜時間的延長，亞硝酸鹽的含量逐漸下降，至第6天時達到最低水平。但並不是泡得越久的菜就越安全。如果到了第10天還不吃，又不採取合理的保藏方法，隨着時間的延長，亞硝酸鹽的含量又會逐漸升高。同時泡菜的色、香、味也會發生變化，由原來的金黃色逐漸轉變為黃褐色、褐色。原來的香酸味也漸轉變為輕臭味，直至臭味。

許多人愛吃只醃了一兩天的泡菜“暴醃菜”，覺得特別爽脆。其實這個時候亞硝酸鹽含量是最高的，長期食用會對健康造成很大危害。吃泡菜最好在醃漬了6-10天之時。如果超過10天，應該及時停止醃漬，並冷藏起來。

二、泡菜長白膜了怎麼辦

泡菜的器皿一定要乾淨，不能沾油，以免黴菌滋生。如果在泡菜的時候，發現已經長了白膜，這就説明黴菌生長過度，最好不要食用了。如果是泡菜壇里長了白膜，可以加入適量白酒，放置20天后再吃。最後，顏色尚處於黃綠相間沒熟透的泡菜或已經變色、變味的泡菜都不宜食用。

看到這裏，大家應該有知道答案了吧?泡菜幾天吃最安全?答案就是6-10天，超過或者小於這個時間段都是不行的，所以大家要特別注意這個時間。同時，也要提醒大家，因為泡菜裏面含有亞硝酸鹽，對人體有一定傷害，所以千萬不能夠多吃泡菜。大家都要為自己和家人的健康考慮呀!