冬天泡菜泡幾天可以吃嗎

15天左右可以吃。在夏天的時候做的泡菜5天左右就可以吃了，夏天的氣温比較高，發酵的速度比較快，做的泡菜很快就可以吃了。冬天氣温較低，發酵速度比較慢，就需要醃製15天左右。冬天做的泡菜裏頭兩天亞硝酸鹽含量高，不宜食用，醃久一點則能減少亞硝酸鹽的含量。