滷煮火燒最正宗的做法你都知道嗎

滷煮火燒是最具代表性的北京小吃，滷煮火燒是北京非常久遠的小吃。相傳在清朝年間就已經有了這種小吃，只是當時還不叫滷煮火燒。今天小編教大家一種滷煮火燒最正宗的做法，保證一學就會，絕對最老北京的味道，一起來看看吧。

滷煮火燒最正宗的做法你都知道嗎

食材：豬小腸、豬肺、豆腐、五花肉、麪粉、鹽、八角、花椒、肉桂、葱、姜、豆瓣、腐乳、醬油、冰糖、鹽、雞精各適量。

做法：

1.首先把豬小腸和豬肺、五花肉全部都清水洗淨，然後把沖洗乾淨的豬小腸直接放到鍋裏煮開的候加入少量的料酒可以去味，小腸煮15-20分鐘即可撈出。豬肺也需要煮一會，這樣可以很好的去除血水，豬肺煮幾分鐘就可以了，不宜過久。

2.接着就可以開始揉麪了，面揉成軟硬適中的麪糰就可以了。麪糰做好就就可以分成小塊，然後擀成餅狀，然後小火烙成餅備用。

3.豆腐提前切成三角塊，然後用油煎成兩面黃即可起鍋控油。接下來就可以開始準備滷煮的材料，打算切成蒜蓉，香菜切碎備用。

4.材料準備好後就開始煮主材，直接把豬小腸、豬肺、五花肉一起放到鍋里加入清水，然後放入八角、花椒、肉桂、辣椒、葱姜一起熬煮，煮開以後可以漏去表面的浮末，然後在加入豆瓣醬、腐乳、醬油和冰糖充分攪拌均勻，接着慢慢的煮，豆腐最後加進去煮20多分鐘以後再加入火燒進去，一般煮到豬小腸軟爛即可。

5.最後把火燒切成井字形狀即可，然後直接把全部食材放在碗裏澆上蒜蓉汁，在打上原湯和香菜，能吃辣的朋友加點油辣子即可。

以上就是滷煮火燒的全部教程，因為材料比較多所以看起來會比較複雜，但是各種材料只要提前備好按流程操作就可以很輕鬆的做出這道滷煮火燒，並且味道也是非常正宗可口的哦，喜歡吃的你就趕快動手試一試吧。