學到就是賺到-最正宗的滷煮火燒的做法

説到中華的美食，首先我想到的是我們首都北京的美食。北京不僅歷史文化悠久，它的美食也是源遠流長的，今天給大家介紹一道老北京的傳統美食——滷煮火燒，相信大家都不陌生，所謂的滷煮火燒，就是把事先燉好的豬腸子、煮沸與火燒一起煮，再配點油炸豆腐，加一份主食，就是一道精彩絕倫的美味了。

最正宗的滷煮火燒的做法，學到就是賺到

一、主要的食材

豬大腸、豬肺、五花肉、炸豆腐、麪粉、水。

二、佐料

葱薑蒜、料酒、生抽、老抽、黃豆醬、醬豆腐、腐乳汁、鹽、糖、醋花椒、大料、香葉、茴香、香菜(光看食材和佐料，就知道這是一道大菜了)。

三、做法

1.首先是清潔的工程，把豬大腸放進盆裏，加入花椒、鹽、醋，揉搓清洗，每一面都要仔細清洗，不然會有異味，然後用剪刀減掉豬大腸上面的肥油，留一點點油就好，一點油都沒有也不好吃。

2.燒水，放入葱姜和料酒。

3.把清潔好的豬大腸放進水裏燒開後再煮兩分鐘撈出。把五花肉也放進水裏煮五分鐘撈出。把豬肺也放進水裏煮十分鐘撈出，煮豬肺時要看着，把浮出來的那些白白的不斷撈出。

4.把葱薑蒜放進高壓鍋，五花肉、豬肺、豬腸也放進去，倒入調料，加水，蓋上高壓鍋煮到排氣，調小火煮八分鐘即可。

5.在麪粉中加入少許鹽和清水和麪，蓋上濕布醒三十分鐘。

6.醒好面後搓成長條切劑子，用擀麪杖把劑子擀平，放在平底鍋裏小火烙一下，烙至兩面變黃結痂就行了。

7.做完這部高壓鍋基本就排好氣了，打開蓋子，放入火燒和豆腐再煮二十分鐘，就可以啦。

小編給大家分享一個最精華的步驟，等所有步驟完成以後，把豬肺、豬腸、五花肉、豆腐、火燒切塊，放到大碗裏。撒上蒜末、香菜、澆上原湯，喜歡吃辣椒的也可以加點辣椒油，香噴噴的滷煮火燒就可以出鍋了。今天小編和大家分享老北京人教我的最正宗的滷煮火燒的做法，大家都學會了嗎?