四川水煮肉片最正宗的做法你都學會了嗎

四川的地形特徵決定了四川的美食特徵，四川的生活環境是比較潮濕的，所以在飲食方面多以麻、辣的味道來去除身體的濕氣。大家都知道川菜是比較麻辣鮮香的，川菜裏面最有代表性的家常菜就是水煮肉片，水煮肉片就是極具麻辣鮮香為一體的美食，那麼要想自己在家做四川水煮肉片怎樣做出來味道更正宗呢。

四川水煮肉片最正宗的做法你都學會了嗎

食材

豬裏脊肉、萵筍尖、芹菜、大葱、高湯、豆芽、花椒、幹辣椒段、辣椒麪、大蒜、生薑、鹽各適量姜。

做法

1.豬裏脊肉洗淨後切片，然後加入生澱粉、鹽和料酒醃製;大蒜切末、生薑切片、切菜切段、萵筍尖淘洗乾淨後切長段備用。

2.取鍋熱油，油熱以後放入姜蒜爆香，出香味以後再加入豆瓣醬和幹辣椒段、花椒一起翻炒，炒底料的時候動作要快，以免糊掉。

3.料炒好後往鍋里加入適量的高湯，加湯以後把芹菜和大葱放進去，水開以後把醃製好的肉片夾到鍋裏，一定要一片一片的放，以免肉片粘連在一起;肉片剛熟的時候立馬撈起裝盆，以免肉煮老了影響口感。

4.接着把鍋裏的湯燒開再放入萵筍尖和豆芽一起煮，煮到萵筍生脆的時候即可關火起鍋。蔬菜墊底肉片放到蔬菜上面，然後在肉片上面撒上蒜末、幹辣椒麪和花椒;接着鍋里加入新熱油，油温升高快要開的時候關火，直接把油淋在蒜末花椒上面，聽到滋滋滋的聲音的時候就妥了，最後再撒上香菜段即可開，才出鍋的水煮肉片是非常鮮嫩麻辣的，吃起來非常爽口。

以上就是四川水煮肉片最正宗的做法，要想做到最正宗的口味以上提到的食材缺一不可，只要跟着步驟來烹飪保證做出來的肉片非常美味。對於能吃辣的朋友來説這款水煮肉片絕對是最美味的下飯菜，葷素搭配着一起食用既下飯又不膩人可能吃三碗飯都不夠。