川菜廚子都説好-最正宗的魚香肉絲的家常做法

魚香肉絲是川菜系中比較受人歡迎的一種菜餚，其是用春筍、肉絲、胡蘿蔔絲、魚子醬、辣椒醬炒制而成，其味道香辣，肉絲軟嫩，筍子脆甜，再配上鮮香的魚子醬，讓人回味無窮。那麼，正宗的魚香肉絲該怎麼做呢？下面我們一起來學習一下這道開胃菜吧！

一、最正宗的魚香肉絲的家常做法，川菜廚子都説好

食材

豬肉裏脊，青椒，木耳，胡蘿蔔絲兒。還有葱，姜，蒜，料酒，食鹽，生粉、醬油，生抽，醋糖，豆瓣醬，幹辣椒。

做法

1、這些食材全部準備後，我們就可以製作了，木耳我就不説了，大家提前泡發好就可以了，然後把青椒和胡蘿蔔，全部切成絲兒，放到一旁備用。

2、接下來我們將買回來的裏脊肉清洗乾淨，擦乾表面的水分之後，將其切成肉絲兒，然後放入碗中，加入少許的食鹽，料酒，生粉，進行醃製，時間大概以10到15分鐘為宜。

3、接下來我們來調製，調味汁，就是放入兩勺醬油，一勺生抽，一勺醋，一勺糖，一勺豆瓣醬，還有剁碎的幹辣椒。這個就是我們炒魚香肉絲所要用到的魚香醬汁兒。

4、這些全部準備好後，我們在鍋中放入適量的食用油，待油燒熱之後將肉絲兒，倒入鍋中進行滑炒，直至肉絲，變白變色，然後加入之前調好的，調味汁進行翻炒，翻炒均勻之後倒入青椒，木耳，胡蘿蔔絲，繼續翻炒，接着倒入少許的水。

5、直至翻炒，醬汁濃稠，並且可以均勻的裹在肉絲和蔬菜，上面就可以了，這個時候大家就可以將其出鍋盛盤，遇到很不錯的下飯菜，便製作完成了。

二、魚香肉絲的功效

1、改善缺鐵性貧血、滋養皮膚、預防冠心病

冠心病也是心臟病中很常見的一種，對於患上冠心病的人來説，不可以做很重的活兒，平時也不能太容易生氣，因為這些都會加重心臟的負擔，而且，在檢查出冠心病的那一天，為了穩定住自己的病情，患者就要每天都吃有助於治療的藥物，不能有間隔，因為如果出現差池，患者就會因為發病而導致死亡，所以，為了擺脱這樣一種時刻威脅我們生命的疾病，我們平常應該多吃一些食物，來防止它出現在我們身上。比如説魚香肉絲，而且，吃這道菜，還可以幫助我們滋潤皮膚，讓我們的皮膚變得更加潤滑，我們經常用鐵鍋做飯，為的就是不讓我們的身體因為缺乏鐵這種元素而出現缺鐵性貧血這種疾病，其實，我們除了用這種方法幫助我們補充鐵，還可以多吃些魚香肉絲，這樣也可以幫到我們哦。

2、改善記憶力、健腦益智

因為魚香肉絲食材豐富，各種食材之間的營養物質也不完全一樣，所以，就可以幫助我們補充體內的多種營養物質，另外，吃魚香肉絲呢，還可以健腦益智。我們現在不是都很注重孩子大腦智力的開發嗎?並且讓孩子經常做一些奧數題，為的就是可以拓展他們的大腦，增強他們的智力，其實，除了做一些題呢，我們還可以經常給他們做魚香肉絲這道菜，讓他們從食物中也可以獲取更多的營養，幫助他們提高智力，同時，增強記憶力。

通過以上了解，魚香肉絲的家常做法大家都會了嗎？魚香肉絲這道菜的竅門在於，我們需要將肉絲先醃製入味，還有需要將醬汁調好，醬汁調的好，這道菜的味道就不會差！魚香肉絲不僅開胃、健脾，其還具有補腦、提高記憶力的功效，尤其適合學業繁重的孩子食用。