魚香肉絲-最好吃的川菜系列

川菜屬於中國八大菜系之一，素有“一菜一格，百菜百味”的美譽。據考究，川菜的起源來自古代巴蜀兩國，現有成都、重慶、川北、川南等地傳承發展，形成了豐富而又獨具特色的菜系。川菜的烹飪方式有煎、炒、爆、熘、鍋貼等近40種特色手法，做出的菜味型多樣，讓人回味無窮。川菜的代表菜有很多，鴨血毛血旺、回鍋肉、麻婆豆腐、水煮肉片、宮保雞丁、魚香肉絲等都是大家耳熟能詳的“經典必點”菜品。今天就和大家探討一下最好吃的川菜之一的魚香肉絲經典做法。

最好吃的川菜系列--魚香肉絲

一、經典魚香肉絲

魚香肉絲做為經典的菜品，幾乎是飯桌上必點菜餚，廣受歡迎，能夠這麼暢銷是因為菜品本身價格實惠，材料豐富，色香味俱全，另外一個特點便是低脂肪，低膽固醇，三高及減肥人羣都可以安心食用。

二、食材準備

所需材料：瘦豬肉或者已經切好的肉絲、水發筍乾、水發木耳(也可以用萵筍代替)、葱薑蒜、紅辣椒、肉湯(沒有可以用水代替)、濕澱粉、食用油以及油鹽醬醋。

三、烹飪流程

1.將用水浸泡好的筍乾以及木耳切成細絲，豬肉切成絲，葱薑蒜切成末

2.將切好的肉絲放入水澱粉中，加入少許鹽醃製幾分鐘

3.將濕澱粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯混合攪拌成汁

4.鍋中熱油，待油熱放入肉絲炒散

5.加入紅辣椒及葱薑蒜炒至飄香

6.加入筍乾及木耳絲，中火翻炒

7.最終放入勾芡汁炒勻

最終一道經典的魚香肉絲就可裝盤了，川菜菜品中比較出彩的便是紅辣醬料，魚香肉絲中用的紅辣椒比較關鍵，另外木耳中含有的膠質可以清潔人體消化系統的雜質，起到腸胃洗滌的作用，對於結石類患者有着化解效果。中國飲食文化源遠流長，川菜作為典型的代表提供了眾多經典菜品，隨着飲食文化的傳播與發展，川菜將越走越遠。大家心中最好吃的是哪道菜呢?不妨動手做一下吧?