豬肉酸菜水餃如何做簡單又好吃-東北酸菜系列

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

豬肉 ：適量
東北酸菜 ：適量
麪粉 ：適量

輔料

葱 ：適量
姜 ：適量
醬油 ：適量
味素 ：適量
十三香 ：適量
鹽 ：適量
食用油 ：適量

具體步驟

1. 先切點肥的豬肉，切成片，鍋裏少放一點油，然後小火煸炒，直至肉變幹，我們叫做“油梭子”還有熬出來的豬油。我覺得這一步是做好酸菜餡餃子的關鍵。油梭子剁碎，放入肉餡中，葷油，葱末，薑末，醬油，十三香，一點鹽，少少的味素，和勻放置一旁。我包肉餡餃子都是先將肉和好，這樣肉餡能有更充足的時間吸收調料的味道。

2. 和麪。

3. 酸菜，一片片的分開，用涼水衝一下就好。如果用熱水，不如用涼水衝的味道好。

4. 酸菜切之前，要用刀片開。在右邊下刀，平切進來，然後，按住刀，用手一撕上面一層，酸菜就片開了。片好的酸菜，依次錯開，大概五六片葉子切一次。多了不好切，少切的次數又多。

5. 切成絲，都切好後，酸菜絲放在一個大點的盆裏，用涼水洗兩遍。

6. 洗好的酸菜絲，攥成團。這一步就去除了一部分水分。

7. 將切成絲的酸菜，再切碎。切好後放在一個盆裏。

8. 將切碎的酸菜再攥幹，放到肉餡的盆裏。

9. 加一勺熟的豆油，如果沒有現成的，需要提前熱熟。拌好的酸菜餡，已經很香了。

10. 包好的餃子，一棵酸菜包了好多。

11. 香香的餃子煮好了，太好吃了！自己家醃的酸菜就比超市買的好吃多了。菜好，時間足，酸菜的味道自然就好。