東北酸菜餃子如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:10分鐘

作為一個有着一半東北血統的我，對酸菜自然不陌生，五花肉啊、排骨啊什麼的燉酸菜簡直是絕配，酸菜吸收了脂肪不幹不柴而且肉也變得香而不膩。東北酸菜餃子個人來説不是很喜歡吃的，總覺得有一種怪味，但是每年過年團圓飯的桌子上一定有酸菜餃子

主料

酸菜 ：1顆

輔料

植物油 ：適量
豬肉 ：適量
醬油 ：適量
鹽 ：適量
小葱 ：適量
五香粉 ：適量
十三香 ：適量
姜 ：適量
香油 ：適量

具體步驟

1.酸菜剁碎、豬肉剁碎或用料理機絞碎備用

2.小葱和姜分別切成末兒備用（有大葱用大葱）

3.酸菜會出很多汁兒，這汁兒千萬別倒掉！

4.把酸菜汁兒分次加入肉餡裏，用手朝着一個方向攪上勁兒

5.把小葱和薑末倒進肉餡裏攪勻

6.把酸菜倒入來攪勻，炒鍋倒入適量植物油燒熱後放涼，倒入拌好的酸菜餡裏，再加入適量醬油、花香粉、十三香、香油、少許鹽拌勻

7.把餡料攪拌均勻備用！

8.這是做餡之前用冷水和好的麪糰

9.取一塊兒面揉至光滑後搓成長條

10.切成大小相同的劑子

11.用手按扁

12.用擀麪杖擀成中間稍硬四周薄的片兒

13.放入適量餡料

14.這是老公包的，給個特寫

15.分別用黃瓜汁、番茄汁和白水和成的麪糰，包成了三種不同顏色的餃子，事實證明，黃瓜用來做色素真的很失敗，顏色太淡，尤其是煮好後，基本看不出來

16.煮好的餃子！

烹飪技巧

1.酸菜餡裏要多放油，否則會很乾，吃起來不香2.豬肉採用肥瘦相間的最好，純瘦的不好吃，七分瘦三分肥或者五五開都行，因為酸菜很解膩，所以不用怕吃起來會油！