東北酸菜筍乾豬肉包子如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

五花肉 ：250
酵母 ：10
筍乾 ：100
高筋麪粉 ：1000
奶粉 ：100
東北酸菜 ：半顆
温水 ：500ml

輔料

白糖 ：10
油 ：20ml
耗油 ：5ml
花椒麪 ：少量
老抽 ：5ml
料酒 ：10ml
香油 ：5ml
鹽 ：10
胡椒粉 ：少量
生抽 ：15ml
雞精 ：少量（可不用）

具體步驟

1.酸菜用水泡好，大概泡到口感鹹度適中，略酸些好。（看我醃的酸菜漂亮吧？晶瑩剔透的。）取出瀝乾水分，切絲，切末。（厚菜幫子部位用菜刀片薄再切）

2.筍乾泡發好，切小丁。（我買的嫩筍乾，泡好口嚼得動剛好。）

3.五花肉洗淨切成小指頭粗的3cm長的條。

4.熱鍋，涼油，加入五花肉，中小火煸炒至變色。

5.加入料酒、老抽、生抽、耗油、白糖煸炒上色至五分熟。

6.加入筍乾繼續煸炒，盛出到餡盆裏。

7.切好的酸菜用手攥幹水分，放入餡盆，加入花生油、香油、胡椒粉、花椒麪。拌勻成包子餡。

8.碗中加入酵母粉、奶粉，不超過40度的温水，攪拌開。

9.和麪盆裏加入麪粉、5克白糖、2克鹽。

10.加入酵母奶粉溶液，活成麪糰。（根據麪粉多少適當加水）

11.温暖密封處發酵至兩倍大。

12.麪糰反覆揉，排空空氣，均勻分成小劑子。

13.每個劑子擀開，擀麪杖擀成合適大小的麪皮，注意中間略厚，邊略薄。放入餡料，包成包子。

14.我喜歡大餡包子，各個餡都很飽滿哦。

15.包子坐在50度左右的温水鍋中蓋蓋醒發10分鐘。中大火蒸20分鐘，過5分鐘後取出。享用吧！

烹飪技巧

之所以家人只愛吃我做的發麪食品，是因為面中加了很多奶粉，家裏有過期的奶粉的話，儘管拿來用吧。酸菜喜歡油，拌餡的時候花生油倒在酸菜上。包好的包子放在籠屜上，鍋裏水温50度左右，給包子二次醒發。關火後等5分鐘再開蓋，避免包子回縮。酸菜視醃製的鹹度適當泡水，不可泡太久，沒味道了。