紅燜魚塊的做法 【東北】紅燜魚塊 紅燜魚塊怎麼做

“這是一條大胖頭魚，魚頭做了“剁椒魚頭”，魚尾做了“豆瓣魚尾”，剩下中間的這塊因為肉質較厚，不宜入味，所以剁成塊，做了這道“紅燜魚塊”，味道相當不錯，冷食熱吃都可以。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燜魚塊的做法步驟

• 1、把魚中間部位洗淨、剁塊。瀝淨水分

• 2、熱油，放入魚塊炸制。

• 3、一次炸制定型後撈出；提高油温，二次復炸至外焦。

• 4、撈出備用，依次全部炸完。

• 5、鍋留底油，放入大料、葱薑蒜炒香，加老抽，加入清水燒開。

• 6、將其倒入電壓力鍋，煮5分鐘。

• 7、放入炸好的魚塊。

• 8、為了保證把魚塊燒透入味，把大塊放入下面，小塊在上面。

• 9、燒開後，加鹽、白糖調味。

• 10、使湯汁沒過魚塊。

• 11、選擇魚類鍵，燜制15分鐘。

• 12、泄壓後，打開鍋蓋，上下翻拌，再燜制10分鐘即可。

• 13、出鍋裝盤，即可上桌。

小竅門

1、魚塊炸制後已經脱水，所以燜制時湯汁要多一些才能入味。
2、燜制後的魚塊，可以放入冰箱冷藏，當冷葷菜餚相當棒。