它的正確方法你學會了嗎-怎麼熬豆漿

現在很多人都喜歡自己在家裏熬豆漿，感覺衞生又安全，還可以自己調節濃度和口感。豆漿搭配上油條是早餐最佳的選擇，大豆中含有豐富的蛋白質，非常健康養生，但是豆漿沒熬透就喝是會中毒的噢，大家沒想到吧。那麼熬豆漿正確的方法是什麼呢？

豆漿既營養又美味，越來越多的人喜歡在家裏製作豆漿，大家可能都聽説過豆漿有假沸的情況，如果喝不熟的豆漿對身體不好。如今人們可以利用豆漿機來自己做豆漿，製作方法只需要幾個步驟即可。那麼怎麼熬豆漿，不僅美味可口而且營養豐富呢?

一、大豆經過浸泡

研磨打漿後，將豆漿放入有一點清水的鍋中，高温煮沸，當豆漿煮至很多泡沫時，不要停火，應調為微火煮到100攝氏度，當白沫散去，豆漿完全煮沸後，再小火繼續煮10分鐘，豆漿就完全煮好了，不會出現中毒現象。

二、榨汁機榨完後，用濾袋把豆渣隔出來

預備一個鍋子，倒入半碗或大半碗涼水，至覆蓋鍋底即可，倒入豆漿，不要攪拌，直接用高火煮至沸騰。要看火，一但沸騰就溢出來了。這個方法好處在於，煮的過程中不需要攪拌也不回粘鍋子。

其中的原理

豆漿內的微粒太容易沉澱，以致糊鍋。鍋底先放涼水，由於涼水和豆漿自然分層，直至煮沸才混合，因此一來不會粘底，二來能夠加熱到更高的沸點，把豆漿煮熟。

三、當生豆漿加熱

加熱到80℃～90℃的時候，會出現大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆漿已經煮熟，但實際上這是一種“假沸”現象，此時的温度不能破壞豆漿中的皂甙物質。正確的煮豆漿方法應該是，在出現“假沸”現象後繼續加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失。

四、沒煮透的豆漿有毒

豆漿後在沒有經過充分的煮透就食用，會出現腹痛、腹瀉和嘔吐等中毒症狀。

由於大豆中含有胰蛋白酶抑制物、細胞凝集素、皂素等物質。這些有毒物質比較耐熱，如果人食了半生不熟的豆漿，以及未炒熟的黃豆粉就可引起中毒。

中毒的表現

表現為食用後出現噁心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等症狀，嚴重的可引起脱水和電解質紊亂。

看來怎麼熬豆漿也是一個大學問呢，我們應將豆漿煮透熬透，通過充分浸泡、磨細、過濾、加熱等處理方式，這樣可以不僅去除豆漿中的有害物質，同時也讓營養物質保存，充分攝入大豆中的蛋白質，讓我們身體健康，因此，熬豆漿要恰到好處，控制好加熱時間。