你都瞭解了嗎？-野雞肉的正確做法

提到雞肉，大家都不陌生。過年過節的時候誰家都少不了一頓美味的雞肉，甚至很多喜歡吃雞肉的家庭更是經常能吃到雞肉，做法也是多種多樣。那你們有吃過野雞肉嗎？野雞肉，顧名思義是一種野生雞的肉。野雞肉比家養雞味道更加鮮美有嚼勁，今天就一起來了解一下野雞肉的做法吧！

野雞肉的正確做法

一、糯米野雞

主料：糯米適量 野雞肉適量

調料：雞汁適量

製作方法：

1.蒸野雞(碗底還剩不少湯汁，給他全部倒出來

2.糯米洗淨，加入全部的湯汁浸泡，如果湯汁不夠還要添一點水，我泡了一夜，最少也得泡一兩個小時

3.再把沒吃完的雞肉、香菇和調味料鋪碗底

4.在雞肉的表層蓋上泡好的糯米

5.上鍋蒸20分鐘即可，還可以給它翻一翻拌一拌，下面還有湯汁，蒸過的糯米沒有煮的糯米軟，不怕泡湯汁

二、宮保野雞

主料：野雞250克,雞腿250克

輔料：花生仁(炸)50克,澱粉(玉米)255克

調料：辣椒(紅,尖,幹)25克,花椒1克,姜2克,大葱25克,黃酒30克,鹽1克,醬油25克,醋1克,白砂糖2克,大蒜(白皮)2克,香油15克,豬油(煉製)150克

宮保野雞的特色：

此菜肉鮮嫩，花生酥脆，微辣。

1. 將野雞肉用刀背輕輕排鬆，切成1釐米見方的丁，盛入碗內，用精鹽、醬油、黃酒、濕澱粉拌勻;

2. 幹辣椒去籽兒，切成長1釐米的段;

3. 碗中放黃酒、醬油、白糖、肉清湯、澱粉調成芡汁;

4. 炒鍋置旺火上，下豬油燒至六成熱，放入幹辣椒段炸於黃色，再加花椒炸一下，下雞肉炒用，放入葱、蒜、葱炒一下，烹入芡汁，再炒一下，然後加入花生米，淋入醋、芝麻油，顛翻一下即成。

三、叉烤野雞片

1.將野雞剝去皮洗淨，剔下雞肉批切成薄片，放入碗內，加紹酒、白醬油、白糖浸漬等用。

2.將蝦仁、肥膘肉分別斬成茸，放入盤內，加入野雞片、葱薑汁、精鹽、白胡椒粉、水澱粉用勁攪勻成糊狀。

3.蛋清加葱薑末調勻，塗抹在豬網油上，再將野雞片均勻地鋪在網油上面，疊成長約25釐米，寬約20釐米的長方塊。

4.然後夾進鐵絲網夾內，上叉，在烤爐內反覆燻烤，至色黃皮酥後出爐，抹上芝麻油，改刀菱形裝盤。上桌時，配以甜成醬、花椒鹽、青蒜花及蝴蝶夾，風味獨特。

以上就是野雞肉的一些做法啦，既能保持野雞肉的鮮美，又能使野雞肉變得更加有滋有味。並且野雞肉對貧血患者也很是友好。所以對於想要吃野雞肉的朋友們，可以嘗試一下上述做法，味道純正且營養流失較少，自己在家也能做出美味的野雞肉了！