教你在家也能做出好吃下飯的川味菜-正宗的川味水煮肉片怎麼做呢

水煮肉片是川菜的代表菜之一，味型屬於麻辣，但在麻辣之外有會有些軟嫩香滑的口感，是非常深受各類人民喜愛的一種菜餚，水煮肉片看起來非常的油膩，但其實吃起來的口感是非常可口下飯的，那麼到底要怎麼樣才會做出一道好吃的水煮肉片呢?其實裏面需要注意的事項還是有很多的，今天小編就來教大家做一道合格的水煮肉片犒勞犒勞自己的胃吧。

水煮肉片怎麼做好吃

1.首先我們要準備如下材料：梅子肉500克，姜、蒜、幹辣椒4-5個、十三香、花椒粉和花椒粒、香菜，還有自己喜歡的青菜一把，小編給自己準備的是萵筍葉哦。對了，還有就是別忘了準備一個火鍋底料。

2.梅子肉切片，用料酒和薑片、大蒜粒、花椒粒、一起醃製10-15分鐘，料酒千萬不要放太多了，不然會有比較重的味道。待肉片醃製好後，再把裏面的醃料撈出。

3.在醃製好的肉片裏面加入鹽、雞精、花椒粉、十三香粉等調味料，想讓肉片更鮮的朋友可以加入一些耗油，但是耗油千萬也不要放多了，因為那樣會讓肉片的顏色比較深，影響菜品的顏色。

4.調味料都充分的攪拌均勻與肉片之後，我們就來到了非常關鍵的一步，加嫩肉粉，這一步非常非常的關鍵哈，嫩肉粉加少了，肉片的比例不對，吃起來就不會有我們常説的爽滑的口感，嫩肉粉加多了，肉片被厚厚的粉裹着，味道也不會好。這裏小編建議大家，500克的肉片加入25克左右的嫩肉粉就可以了哦。

5.接下來就是起鍋燒油了，油熱之後，加入薑片、蒜爆香，然後加入幹辣椒和火鍋底料，待火鍋底料融化之後，加入適量的清水，為了使水煮肉片更好吃，小編建議大家可以用豬油來炒料哦。

6.待清水燒開之後，我們就加入準備好洗乾淨的青菜，煮熟後撈出鋪在碗底備用。接下來就是下肉片了，我們不要一整碗肉片直接倒進去，要一片一片的慢慢放，這樣的肉片才不會粘在一起，片片分明

7.肉片煮熟後，起鍋倒入準備好的碗裏，就可以了。

8.這時候我們要在做好裝盤的水煮肉片上碼上乾花椒粒、蒜末還有幹辣椒節，分量的多少視自己的口味而定，鍋中燒薄油，一定要少一些哦，不要吃太油膩了，待油温八成熱時，把油潑在剛碼好料的水煮肉片上，這樣才是最完整的水煮肉片的做法呢。

其實水煮肉片的做法並不難，只是有幾個關鍵的地方我們需要注意，不知道大家有沒有學會水煮肉片的做法了呢？另外水煮肉片因為外面比較油，所以看起來不是很燙，但其實吃起來是非常燙的哦，大家吃水煮肉片的時候可千萬要小心了呢。