美味川味水煮肉片如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘

作為一個地地道道的南方人，雖然做不到像湖南人那樣一口辣椒一口青椒，但自我感覺還是很喜歡吃辣的食物，比如説辣到沒朋友好吃到沒夥伴的川味水煮肉片。滿滿的紅辣椒，滿滿的辣椒油，浸在醬汁裏的新鮮的肉片，光看着就已經讓人流口水了。

主料

牛肉裏脊 ： 200g
青蒜苗 ：適量
萵筍 ： 適量
芹菜 ： 適量
生菜 ： 適量

輔料

幹辣椒 ：適量
乾花椒 ： 適量
八角 ： 少許
郫縣豆瓣醬 適量 ： 少許
白芝麻 ：少許
雞精 ：少許
蒜末 ：少許
薑末 ：少許

具體步驟

裏脊牛肉切薄片，加適量小粉，白胡椒，雞蛋清和香油抓拌均勻醃漬二十分鐘。

乾紅辣椒剪斜段、乾花椒、八角、新鮮紅辣椒適量，生薑、大蒜切末。其他蔬菜洗淨切長段備用（青蒜苗、芹菜、生菜、萵筍等）

鍋中燒開水，分別放入青蒜苗、芹菜、生菜、萵筍等蔬菜汆熟後撈入碗中碼放好。

鍋內放油，小火炒香乾紅辣椒，花椒、八角。

放入薑末和郫縣豆瓣醬繼續小火炒出紅油。

加入高湯（沒有也可加水），煮開後加入適量雞精調味。繼續大火燒開湯，放入肉片後迅速用筷子攪散，數秒後立即起鍋倒入碗中。(非常關鍵的一步哦，要快，不然肉會老的)

碗裏擺上蒜末，香菜，鍋中放油燒至9成熱澆上即可（油冒煙，挪下等三秒再澆），可撒入適量熟白芝麻點綴。）

一道色澤明亮、醬香濃郁、麻辣爽口的川味水煮肉片就成功啦，真是美味啊！