美味酸辣水煮肉片如何做簡單又好吃

準備時間:13分鐘　　　　烹飪時間:31分鐘

許多人喜歡吃辣，大家可以嘗試製作酸辣水煮肉片。其主要是由肉片搭配不同的配菜烹飪而成。其中豆芽含有大量營養物質的同時也為菜餚增添不少顏色。這道菜餚中，胡椒等配料是十分香的，它讓這道菜餚的味道更加美味。搭配辣椒讓大家的味蕾有不一樣的體驗。

主料

裏脊肉 ：200

輔料

花椒 ：二十多粒
料酒 ：1湯匙
醬油 ：1湯匙
玉米澱粉 ：10
葱 ：5
豆瓣醬 ：3湯匙
五香粉 ：1
菜油 ：適量
高湯 ：1碗
豆芽，蒜苗，青筍 ：各100g
幹辣椒 ：十幾根
糖 ：2

具體步驟

1.裏脊肉切成大小均勻的薄片，在水中反覆洗淨血水，加入鹽、五香粉、料酒，最後加入澱粉拌勻，再裹一點麻油味。

2.鍋中放入少許小火炒辣椒，後半程加入花椒同炒，到辣椒、花椒棕紅、輕、脆，香味溢出後關火。

3.將辣椒和花椒取出用刀剁碎或用工具搗碎備用。

4.鍋底加油大火把豆青炒軟備用。

5.再用少許油把其餘蔬菜加少許鹽炒軟後取出墊在碗底。

6.鍋中用稍多的油焗炒豆瓣醬，炒香炒酥由略粘鍋變得不粘鍋。

7.後加入葱、姜、蒜末同炒，炒出香味。

8.烹少許料酒，大火煸炒，倒入高湯一碗或者水，蓋蓋煮沸後小火再煮三五分鐘。

9.加入煸過的豆芽，調入醬油、料酒、糖等。

10.視鹹淡補少許鹽，將湯煮開。

11.煮一會兒後用筷子逐片放入醃過的肉片，小火煮到肉片全部變色斷生。

12.將豆芽和肉片連湯一起倒入墊了蔬菜的碗中，表面撒上剁碎的糊辣椒和花辣椒。

13.再做一些葱花和蒜粒，將菜油在火上燒熱均勻的澆在菜餚表面，一陣刺啦聲後，此菜便可上桌。