美味的香辣酸菜水煮魚如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

酸菜水煮魚是一道味道夠勁，酸辣入味的川味佳餚，魚肉的鮮嫩與酸菜與辣椒混合，豐富的味覺體驗讓味蕾無比刺激，今天我們來學習這款美味的香辣酸菜水煮魚，這道美味菜餚由草魚、酸菜作為主材；泡椒 、泡姜、豆瓣醬等一系列豐富的調料作為輔材，就可以做出一道美味的香辣酸菜水煮魚啦。

主料

草魚 ：1000
酸菜 ：200

輔料

泡椒 ：10
料酒 ：5
雞精 ：5
芹菜 ：40
泡姜 ：10
花椒 ：5
葱 ：40
豆瓣醬 ：10
油 ：5
鹽 ：5
澱粉 ：5
白胡椒粉 ：5
蒜 ：5

具體步驟

1.準備草魚一條，把魚骨和魚片分開（我是買的時候直接喊老闆幫我片好的，免得麻煩）

2.先把魚碼好料，依次放入料酒，鹽、白胡椒粉、澱粉拌勻。放半個小時讓其入味。

3.準備配料：薑切片，蒜拍破，泡椒和酸菜切碎。

4.芹菜和葱切段。

5.熱鍋上油，待八成熱時放入酸菜和花椒。

6.然後依次放入姜蒜，泡椒，豆瓣醬炒香，炒出紅油來。

7.然後加水煮10分鐘左右熬出香味。（大概有一盆水）

8.先下魚頭和魚骨煮5分鐘。

9.然後下魚片煮1~2分鐘，同時放少量鹽和雞精，芹菜杆和葱白也一起放。最後起鍋再放芹菜葉和葱段即可。