美味的辣湯酸菜魚片如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

魚片（我用的鮎魚） ：500
酸菜 ：200

輔料

姜 ：5片
蒜 ：2瓣
八角 ：2顆
草果 ：1顆
乾紅辣椒 ：8根
花椒 ：適量
蛋清 ：1/2個

具體步驟

1. 將魚片用半個雞蛋清，2勺料酒，少許胡椒粉，一點鹽醃製15分鐘；

2. 姜蒜切末，乾紅辣椒切小段，酸菜切小段，備用；

3. 鍋中倒少許油，油熱後，下入薑末，蒜末，幹辣椒爆香；

4. 下入酸菜，八角繼續炒四五分鐘，炒出酸菜的香味來；

5. 加入適量水（高湯或雞湯更好），草果剖開丟入，下入魚骨，煮沸後，用筷子將魚片一片片地下入，煮至魚片熟透即可。

烹飪技巧

1.這次我用的鮎魚，其實別的魚都行哈，不拘的。另外，鮎魚的骨頭較大，所以我是把魚肉從魚骨上片下來，再切片處理的，筒子們依個人喜好和家中武器的鋒利程度，自行安排哈！2.酸菜要多炒一會，炒出香味來，這樣湯的味道才會比較好。3.不太能吃辣的，就不做辣湯的，做酸湯魚片也行。要是待客的話，最後還可以用花椒做點熱油，澆在表面上，賣相更好，家裏自己吃就不用太油膩哈。