美味清湯酸辣絲瓜魚如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

草魚 ：一尾
絲瓜 ：一條
雞蛋清 ：1個

輔料

青椒 ：一個
麻椒 ：半小碗
薑片 ：適量
蒜 ：4瓣
野山椒 ：半小碗
紅椒 ：一個
鹽 ：少許
生抽 ：少許
澱粉 ：少許

具體步驟

1. 草魚片下魚背上的肉，片成薄薄魚片，加入少許鹽、生抽、澱粉和1個雞蛋清碼勻，剩下的魚骨、魚頭切成小塊待用。

2. 絲瓜去皮切滾刀塊、青紅椒切片；將野山椒切碎、和麻椒用乾淨紗布包起，紮成小調味包。

3. 鍋內放油，下薑片、蒜瓣稍煸後，下魚骨、魚頭稍炒幾下、至魚肉發白時，倒入1碗水，將裝着山椒、花椒的調味包及絲瓜倒入。

4. 湯燒開後，轉小火、熬至湯色乳白時，下鹽、生抽調味，加入青紅椒片、將魚片下入用筷子滑散，待魚肉泛白加入胡椒粉，馬上關火。

5. 盛碗的時候將調味包取出不要，撒上少許麻椒裝飾即可