美味可口的川味水煮肉片如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

美味可口的川味水煮肉片是一道非常有特色的地方菜餚，這道菜餚非常非常的受大眾喜愛呢，這道菜餚光看着它紅通通的外觀就讓人止不住的口水直流了呢，它的香味聞着就讓人受不了要馬上吃它了呢，它的味道更是好吃的不要不要的呢，簡直就無法停下來。

主料

牛肉裏脊 ：200
青蒜苗 適量 ：適量
萵筍 適量 ：適量
芹菜 適量 ：適量
生菜 適量 ：適量

輔料

幹辣椒 適量 ：適量
乾花椒 ：適量
八角 少許 ：少許
白芝麻 少許 ：少許
雞精 少許 ：少許
蒜末、薑末 ：少許

具體步驟

1裏脊牛肉切薄片，加適量小粉，白胡椒，雞蛋清和香油抓拌均勻醃漬二十分鐘。

2乾紅辣椒剪斜段、乾花椒、八角、新鮮紅辣椒適量，生薑、大蒜切末。其他蔬菜洗淨切長段備用（青蒜苗、芹菜、生菜、萵筍等）

3鍋中燒開水，分別放入青蒜苗、芹菜、生菜、萵筍等蔬菜汆熟後撈入碗中碼放好。

4鍋內放油，小火炒香乾紅辣椒，花椒、八角。

5放入薑末和郫縣豆瓣醬繼續小火炒出紅油。

6加入高湯（沒有也可加水），煮開後加入適量雞精調味。繼續大火燒開湯，放入肉片後迅速用筷子攪散，數秒後立即起鍋倒入碗中。(非常關鍵的一步哦，要快，不然肉會老的)

7碗裏擺上蒜末，香菜，鍋中放油燒至9成熱澆上即可（油冒煙，挪下等三秒再澆），可撒入適量熟白芝麻點綴。）

8一道色澤明亮、醬香濃郁、麻辣爽口的川味水煮肉片就成功啦，真是美味啊！