最正宗的做法-紅燒肉的做法

説到紅燒肉就不得不提蘇東坡了，紅燒肉又名東坡肉，傳言在北宋年間，蘇東坡任知州的時候，洪水爆發。那個時候排水系統還不健全，百姓和房子，生活用具皆被洪水沖走，在經過蘇東坡的領導下，民兵眾志成城，努力與洪水奮戰，最終戰勝了洪水。而百姓為了感激蘇東坡的行為，都送上自家的豬肉，表示自己的感激之情。蘇東坡將肉收下，命廚房做出紅燒肉再反贈給了村民。而且蘇東坡做的紅燒肉極為講究，不但在顏色方面和味道方面都非常出色，一時間名聲大噪，為後人傳頌至今。這道紅燒肉的做法，時間源遠流長，不但保留了先前人民的勞動智慧，還根據後期不斷的改善，成為了大家餐桌上最受歡迎的美食之一。

今天小編就為大家來介紹一下這個最正宗的紅燒肉做法，我們首先要準備到的材料有：精五花肉一斤二兩，大棗5個，小香葱二兩，姜一大塊，黃酒一瓶，黃冰糖一大塊，白糖一小匙，紅燒醬油80毫升，鹽適量。

紅燒肉的做法 最正宗的做法

1.生薑先洗乾淨，去皮以後切成片狀，葱也要洗淨。

2.把一整條五花肉切成麻將大小的均勻塊狀小肉塊。然後把每一塊肉用線綁起來。

3.鍋裏煮沸水後，把五花肉放進去進行焯水後瀝乾水分。

4.選一隻結實的砂鍋，然後底部鋪上竹篦子，再將香葱平鋪在竹篦子的上面。

5.瀝乾水後的五花肉，皮朝下一塊一塊擺好造型放在砂鍋中。

6.再把切好了的薑片一片一片均勻的鋪在肉上面。繼續往肉上面鋪一層葱。然後往裏面加入冰糖和大棗。

7.同時再將紅燒醬油和黃酒糖、糖和鹽放進去，倒進去的這些液體高度要和肉持平。

8.把蓋子蓋好以後，轉至中火將其燒開，調到小火慢慢燉大概要2小時。

9.時間到了以後，把蓋子打開然後取出多餘的葱。

10.再小心翼翼的把肉取出來以後，再放進乾淨的蒸碗中，澆上剛剛燉出的肉的湯汁。

11.放進蒸鍋裏面後，再隔着水蒸大概1小時左右。

12.然後就可以出鍋，食用了。

之所以説這道紅燒肉製作手法最正宗，就是因為它使用到的配料最少，還原度最高，只用醬油、糖和蒸煮的方法，就讓一道肉品達到登峯造極的造詣。實屬不易，可見中華美食的博大精深，希望大家喜歡這道傳統名菜。看完了製作步驟了，你也趕快去施展廚藝做出香氣逼人、油而不膩的紅燒肉吧。