怎麼做-血旺是什麼

毛血旺是四川很有名的一道菜，是很多人去四川必點的一道菜。扒開麻椒，辣椒粒，撈出一塊豬血，吃上一口，幸福感爆棚。很多朋友都有個疑問，血旺到底是什麼？今天的文章我們將為您介紹一下，血旺究竟是什麼？以及與您分享一份正宗毛血旺的菜譜。

血旺是什麼？

血旺也叫血豆腐，為動物血加鹽直接加熱凝固而成的食品，常見的血旺為鴨血、雞血、豬血製作而來。血旺可以直接吃也可以搭配其他的食材進行二次烹飪。

毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。

毛血旺是重慶市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已經列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》。

麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷髮揚光大。

正宗毛血旺食譜

食材明細

主料：鴨血250克、黃豆芽150克、萵筍100克、黑魚片100克、黃鱔100克、火腿150克、

輔料：葱30克、薑片10克、大蒜30克、幹辣椒5克

配料：花椒5克、料酒10克、雞精5克、重慶火鍋底料50克、香油10克

麻辣口味煮工藝半小時耗時普通難度

毛血旺的做法步驟

1、準備好所有的食材。

2、鍋中燒開水加入少許鹽，放入去皮切塊的萵筍焯燙一下撈出過涼備用。

3、再把黃豆芽放入焯燙一下過涼備用。

4、再放入切片的鴨血煮上2分鐘撈出。

5、水煮開關火放入黃鱔片焯燙撈出過涼備用。

6、炒鍋倒油放入火鍋底料。

7、小火炒至融化出紅油。

8、放入葱薑蒜開大火爆香。

9、加入適量的清水。

10、加入料酒。

11、再把煮過的鴨血放入。

1、2加入鹽煮上5分鐘。

13、再把黃鱔片放入繼續5分鐘。

14、加入黃豆芽繼續。

15、加入少許糖。

16、把切好的火腿片放入。

17、再把黑魚片放入。

18、煮至魚片變白緊縮。

19、加入一勺雞精翻炒均勻關火。

20、把焯燙過的萵筍放入一個小鍋中。

21、再把煮好的食材倒入萵筍上面。

22、炒鍋倒入香油小火炸香乾辣椒和花椒。

23、再把油澆在毛血旺鍋中即好。

毛血旺是一道四川的家常名菜，麻麻辣辣的紅油中找到一塊血旺，吃上一口，滿嘴流香。夏天吃上一頓毛血旺，流一身汗，舒舒爽爽。血旺是什麼你知道了嗎，今天的文章是不是特別漲知識！以後想吃正宗毛血旺就不用跑去四川啦，自己在家也可以做！