家常麻辣血旺魚片鍋如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

草魚 ：適量
竹筍 ：適量
高麗菜 ：適量
鴨血 ：適量
臭豆腐 ：適量
薑末 ：適量
蒜末 ：適量
花椒粒 ：適量
幹辣椒 ：適量
麻辣湯底 ：適量
沙拉油 ：適量
辣豆瓣醬 ：適量
鹽 ：適量
雞粉 ：適量
細砂糖 ：適量
太白粉 ：適量
胡椒粉 ：適量
紹興酒 ：適量
蛋白 ：適量

輔料

具體步驟

1. 草魚洗淨瀝乾水份後去骨取肉，切成長方型魚片，備用。

2. 所有的醃料攪拌均勻後，再放入作法1的魚片醃約15分鐘，備用。

3. 竹筍切片；高麗菜洗淨瀝乾水份後切片；鴨血洗淨後切方塊；臭豆腐切方塊；蒜苗洗淨後切片，備用。

4. 將作法3的竹筍片、高麗菜片放入沸水中汆燙至熟，撈起備用。

5. 於作法4中放入作法3的鴨血塊汆燙一下，撈起備用。

6. 熱一鍋，放入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香，加入花椒、幹辣椒及辣豆瓣一起炒香後，再加入麻辣湯底一起煮。

7. 於作法7中，放入作法4的竹筍片、作法5的鴨血塊及作法3的臭豆腐塊、調味料一起煮約10分鐘。

8. 取一鍋，將作法5的高麗菜置於鍋內，放入作法8再放入蒜苗，即完成。