家常肥腸毛血旺如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

鴨血 ：100g

輔料

花椒 ：適量
辣椒 ：適量
蒜 ：適量

具體步驟

1. 首先燒開水將辣椒和花椒充分發漲半小時後待用。2. 獨蒜3個切細,老薑1大塊切細。

3. 大葱三根切成3寸左右長,蒜苗切馬耳朵狀,香葱切細。4. 一大勺郫縣豆瓣切細待用,鴨血切成塊狀。

5. 小鍋燒開水,放適量的鹽,將鴨血倒入煮大約10分鐘蓋上蓋悶,將泡製過的辣椒,花椒撈起辣椒水留起備用。

6. 鵪鶉蛋煮熟剝皮,肥腸改刀切小塊,鍋中先放2兩菜油,再下一兩左右的豬油。

7. 八角一個,5成熱下蒜苗炒制,出香味後將蒜苗撈起放入等下盛菜品的盆中。

8. 先下薑末爆炒出香味.再下蒜末爆炒,順序一定不要搞錯.搞錯了味道會泛苦。

9. 下豆瓣和勻,加泡椒用過的水。10. 一湯勺李錦記老抽,小半勺白糖。放入泡製過的辣椒和花椒,大葱。

11. 放入茴香20餘粒,芝麻50粒左右,醋兩滴。放入鵪鶉蛋,肥腸,煮制5分鐘後放入裝炒制過蒜苗的盆中,將大葱撈至菜品上面。

12. 放鴨血沸水煮制10-15分鐘,有蓋子的話最好蓋一下.免得油氣隨着水蒸氣散發掉,最後放味精少許和勻.起鍋後表面撒上香葱,香噴噴的毛血旺就出鍋咯.

13. 這道菜是典型的重慶風味,兼具色,香,味之特長,食之使人胃口大開,製作簡單價格便宜,即暖身又飽口福,是冬季重慶地區家庭美食的不二首選。