鹹肉炒雙瓜怎麼做-鹹肉炒雙瓜的做法

“圖已經放了一段時間了，記得當時只收到一條苦瓜，整一碟不夠啊，剛好冰箱裏有個合掌瓜，炒起來也真夠一碟兒的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

鹹肉炒雙瓜的做法步驟

• 1、鹹肉切片、入鍋，中大火煸出油來。

• 2、把苦瓜和合掌瓜切片，蒜頭拍碎。

• 3、開大火，鍋熱放蒜頭，爆香。

• 4、倒入兩種瓜片，烹入精鹽1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺，兜炒片刻，在鍋邊淋入白酒1大勺，翻炒幾下。

• 5、加入鹹肉，兜勻即可。

小竅門

1、苦瓜和合掌瓜都可生吃，所以不必炒得太熟，太熟就不爽口了；
2、炒這菜不用放任何底油，用煸出來的油來炒這個菜就足夠了，用鹹肉的油炒起菜來特別香；
3、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此説明。