家常回鍋魚片如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

鱖魚或草魚、青紅兩種杭椒 ：適量

輔料

葱、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、雞精、澱粉、一個蛋清。 ：適量

具體步驟

1. 魚片下魚肉，從頭向尾方向片成魚片（千萬不要從尾向頭片，這樣是就會有很多斷刺），放入料酒、少許鹽、薑片、 葱段、 生抽抓至發黏，醃10分鐘後放放一個蛋清抓勻。 澱粉放入一個乾的盤子裏，鍋內放一大碗油，燒熱後，將魚肉夾起雙面粘上澱粉，再放入油鍋內稍炸1-2分鐘（不能炸太久， 要不魚肉該老了）。重複至炸完魚肉。

2. 將青紅杭椒切成圈圈，鍋內留底油，放入姜沫、蒜沫和少許豆瓣醬炒香，再放入青紅椒圈，加少許鹽，倒入炸好的魚肉， 顛兩下， 再放入少許生抽和老抽上色，最後放入香葱和雞精起鍋。 OK了，又嫩又滑又可口，真不錯，童鞋們可以嘗試做一做。 呃，補充：一根刺的魚最好，鱖魚是首選。