回味無窮津津樂道的家常藕片炒法！-素炒藕片怎麼炒

藕，也可以叫蓮藕，蓮藕的營養價值含量是非常高的。小編平時也是非常喜歡吃蓮藕的，大家都知道蓮藕可以生吃也可以煮食。藕還含豐富的維他命C及礦物質，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。藕的含糖量也很高，將藕片榨汁還有清熱的作用。那麼蓮藕的好處這麼多，小編給大家推薦一道能突出蓮藕營養價值的菜，素炒藕片，那麼素炒藕片怎麼炒呢?

一、素炒藕片怎麼炒

材料:蓮藕，西蘭花，木耳，紅蘿蔔、姜，葱，大蒜，油，鹽，雞精，料酒。

1.把蓮藕清洗去皮切片備用，木耳泡發，胡蘿蔔也清洗切段備用。

2.在鍋裏放水，水燒開後放入西蘭花焯熟，之後撈起用冷水衝一下瀝乾水分。

3.鍋燒熱放油，放入姜蒜片爆香，放入藕片、紅蘿蔔片，加入少量清水大火翻炒幾下，然後加入木耳，放鹽，白醋，料酒少量翻炒均勻。

4.將西蘭花放入翻炒均勻，放少量雞精，撒上葱花調味出鍋即可。

二、藕的挑選

1.我們在選購時要挑比較粗短的藕節，這樣的成熟度足，口感也比較好。

2.藕節與藕節之間的間距長的蓮藕成熟度會高一點，口感也會比較鬆脆。

3.蓮藕要選擇外形飽滿一些的。

4.選擇帶有濕泥土的蓮藕會比較新鮮，而且容易保存，這樣的蓮藕可以保存一週左右。

5.選擇蓮藕要沒有外傷的，外皮的話呈現黃褐色的會比較好。

6.選擇通氣孔較大的蓮藕，這樣的蓮藕比較多汁。

三、藕的營養價值

1.蓮藕的熱量和土豆不相上下，但蓮藕的碳水化合物和脂肪的含量比較低。

2.蓮藕中含有維生素和微量元素。

3.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維。

4.蓮藕中含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維還有維生素B12。

現在大家應該瞭解了藕的挑選和素炒藕片怎麼炒了。素炒藕片的味道可是一絕，藕片的味道被巧妙的發揮出來。這邊小編給大家再普及一下蓮藕的知識吧。中國比較著名的藕蘇州的藕就算一種，它在唐代就被列為是貢品。在當代還被稱為“雪藕”。還有湖南省漢壽縣西竺鄉的白臂藕也算一種，白臂藕顏色就像白玉，粗壯的像人的手臂，吃起來清脆水嫩。以及廣西貴縣大紅蓮藕，生吃甜膩，熟食綿密。在清朝乾隆皇帝遊歷江南的時候，就點名要吃大紅蓮藕，在當代還被列為貢品。不同的地方會有不同種類的藕，大家喜歡的話可以多去了解!