家常菜豆瓣鯽魚如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鯽魚 ：1條

輔料

郫縣豆瓣醬 ：1勺
蒜末 ：20
鹽 ：適量
油 ：適量
薑末 ：20
葱末 ：20
雞精 ：適量

具體步驟

1.鯽魚去內臟鱗片魚鰓洗淨，用適量鹽料酒均勻抹在魚身上醃製一會（如果鯽魚小可以不用劃刀）

2.炒鍋內放油燒至六成熱時放入魚，待兩面煎成淺黃色時，將魚盛入盤中

3.鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬、姜、蒜炒出紅油香味

4.到倒入一小碗水用旺火燒開（水能沒過魚)

5.將煎好的鯽魚放於鍋內湯汁燒製

6.用中火燒至入味後放入雞精葱末即可裝盤

烹飪技巧

鯽魚用少許鹽醃製片刻，再煎至，可防止魚皮破。鯽魚+豬肝：一起吃具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食.鯽魚+冬瓜：一起吃會使身體脱水.鯽魚+烏雞：中毒.鯽魚+山藥：同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。鯽魚+豬肉：二者起生化反應，不利於健康.