鮮甜家常回鍋肉如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

坐墩肉 ：250

輔料

郫縣豆瓣 ：適量
蒜苗 ：適量
姜 ：適量
鹽 ：適量
老抽 ：適量
雞精 ：適量

具體步驟

1.先將坐墩肉煮熟。

2.將煮熟的坐墩肉切片，備用。

3.蒜苗切段，姜切絲。

4.先將切好的肉倒入鍋中，煎至卷窩形狀，將肉盛出，油留至鍋裏。

5.放入切好的薑絲。

6.放入郫縣豆瓣，少許老抽炒香。

7.放入盛出的肉翻炒，最後放入蒜苗，少許鹽，雞精翻炒即可出鍋。

烹飪技巧

煎熬要拿準火候：掌握火候是回鍋肉的關鍵。用中火，火候油温拿捏得當，把肉片熬製成一個一個的卷窩形狀，俗稱“燈盞窩”。肉片成窩時，立即放入郫縣豆瓣、醬油少許，也可適當放幾滴料酒，放一點雞精，以增加香味和鮮味。然後，馬上加入配料，改為大火，翻炒致熟就可起鍋。