百合炒紫背菜的做法 【河南】百合炒紫背菜 百合炒紫背菜怎麼做

“過完年，總是想吃些清淡的，就泡了點百合，搭配紫背菜炒一個清淡的素菜。紫背菜有種特殊的香味，我很喜歡這種味道，和百合一起炒，是一道帶着清香味道的去火菜，適合大魚大肉吃多了來解膩去火。紫背菜,別名：紅鳳菜，兩色三七草，紅菜等，因葉片上面綠色，下面是紫色得名。紫背菜營養豐富，且生長健壯，抗逆性強，基本上不受病蟲危害，無農藥污染。其嫩枝葉做菜，質脆嫩，具有菊科類植物的特殊清香，風味獨特。民間認為紫背菜有涼血、去虛火的功效，是一種有益於人類健康保健蔬菜。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

百合炒紫背菜的做法步驟

• 1、紫背菜洗淨

• 2、百合幹提前泡發

• 3、洋葱切絲，泡好的百合撈出備用，姜切末

• 4、鍋燒熱，放食用油後立即放入薑末和洋葱炒出香味

• 5、放入百合翻炒幾下

• 6、加入鹽

• 7、放入紫背菜稍微翻炒

• 8、加入白醋，白醋可以保持菜顏色，也使菜有脆口

• 9、大火翻炒至菜變軟即可出鍋

• 10、炒好的時候紫背菜的顏色還挺好的，因有熱氣沒法拍照，等晾涼再拍時，紫背菜的顏色就失去好多了。所以這個菜是大火快炒，趁熱趕緊吃啦