糖醋里脊絲如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:無

糖醋里脊絲是我國的傳統名菜之一，是以裏脊肉為主要食材，配以麪粉，醋白糖等輔料製作而成，其菜色澤紅亮，外酥裏嫩，酸甜可口，深受大家喜愛。在浙菜、魯菜、川菜等菜系裏都有此菜，做法也大致相同。製作時一定要六成油温先炸定型，再復炸幾遍，才能外酥裏嫩。糖醋汁最好用番茄醬製作，味道更加鮮美。

主料

裏脊肉 ：300g

輔料

香油 ：1小匙
黃砂糖 ：1大匙
蛋白 ：0.5只
水 ：2大匙
澱粉 ：1小匙
米酒 ：1小匙
生抽 ：1大匙
老醋 ：1大匙
鹽 ：1小匙

具體步驟

1.裏脊肉切絲用蛋白米酒和澱粉拌勻，靜置30分鐘。

2.兑汁料通通放一個小碗裏拌勻備用。

3.炒鍋燒熱加入2大匙素油，等油温五成時候滑入肉絲撥散炒勻至肉變色，轉大火加入兑汁翻炒至湯汁裹住肉絲即起鍋。喜歡收幹湯汁也可。

烹飪技巧

以前做京醬肉絲時候孩子很喜歡，要用甜麪醬。現在這個配方簡單卻好味。兑汁做好後可以試味，根據個人口味調整糖醋和鹹度即可。不必勾芡，拌醃肉絲時候用到的澱粉就夠了。