糖醋里脊的汁怎麼調

糖醋里脊的汁怎麼調呢？一般糖醋汁會有兩種調法：香醋加醬油或者白醋加醬油，當然不同的調法在口感、色澤上都會有不同的呈現。非常可口、地道的“糖醋里脊”你現在在家裏就可以獨立完成哦，那我們瞭解一下糖醋里脊的汁怎麼調吧。

糖醋里脊的汁怎麼調

糖醋里脊的糖醋汁有兩種做法，傳統的糖醋汁是香醋加醬油，而如今較受歡迎的卻是番茄醬或番茄沙司加白醋，這樣做出來的糖醋里脊色澤更紅亮，口感更豐富，更迎合現代人的口味。

糖醋汁烹製順序是：先爆香蒜粒，再倒入番茄沙司和糖，攪拌至糖醋汁變紅，然後倒入熟芝麻和白醋，攪拌至糖醋汁變濃稠發紅，顯魚眼大泡時就好了。

糖醋汁的調配必須根據個人的口味，番茄沙司、糖、白醋的比例是2:1:1，我個人覺得這個比例剛好，如果喜歡甜一點，可以少放一些醋，反之，可多加點醋。

番茄醬和番茄沙司的區別是番茄醬是生的，而番茄沙司是熟的，如果採用番茄醬，那糖量要多加一些。

糖醋里脊的做法一

原料：豬裏脊肉、鮮雞蛋、食用油、麪粉、澱粉。

調料：鹽、雞精、白糖、米醋、白胡椒粉、料酒。

準備工作：裏脊肉洗淨後切成條狀待用。

做法步驟：

1、裏脊肉條加入適量麪粉和少許澱粉，打入蛋黃，再加入少許鹽、雞精、白胡椒粉和料酒攪拌均勻。

2、接下來把掛好糊的裏脊肉條放入冰箱冷藏15分鐘。

3、起個大油鍋用大火燒熱後改開中火，逐條放入裹有酥糊的裏脊肉，用中高火炸至表面金黃後盛出待用。

4、油鍋裏只留微量底油用小火加熱，加入適量清水和米醋，再加少許鹽、雞精和足量白糖。

5、改開中火把糖醋汁燒開後加入少許水澱粉勾芡，放入炸好的裏脊肉條裹上糖醋汁後，盛出裝盤即完成。

糖醋里脊的做法二

用料：豬裏脊肉300克，青椒、胡蘿蔔各30克，葱2支，大蒜2粒，蛋黃1個，醬油1大匙，澱粉1小匙，番茄醬2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、鹽、胡麻油各1小匙。

製作方法

1、豬裏脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，1湯匙料酒醃製入味。

2、小碗中放醋2湯匙，白糖3、5湯匙，少許鹽，澱粉加水混和成水澱粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁。

3、澱粉加水再加點蛋清，調勻成厚的糊，醃製好的豬裏脊掛糊備用。

4、鍋中放稍多點油，燒至8成油温，入掛好糊的肉條，炸至表面發白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋，而是要一條條放入，一次不要放太多。

5、全部肉條炸好，撈出瀝油。

6、鍋中油繼續加熱，油温再次升上來至9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出，再繼續把另一半也入鍋炸至金黃色。

7、全部肉條撈出瀝油。

8、鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油。

9、加入前面準備好的調味芡汁。

10、芡汁變濃稠紅亮時，加入炸好的肉條，快速翻勻出鍋。

以上就是為大家帶來的糖醋里脊的汁怎麼調的做法，每位小夥伴可以根據自己不同的口味來調製醬汁，小宇宙爆棚的朋友們也可以創新這道菜的做法，香甜可口的“糖醋里脊”無論是自己享用還是招待朋友，都是一道必不可少的美味佳餚哦！