花樣裏脊做法任你選-糖醋里脊的做法

裏脊肉與五花肉一樣，屬於豬肉中上佳的部分，以精瘦肉為主，肉質細膩口感不柴，深受人們喜愛，在市場上很容易就賣光了。裏脊肉製作方法多樣，如我們常見的家常美食糖醋里脊等，下面再向大家介紹幾種裏脊肉的做法，有興趣的朋友可以學起來了。

一、糖醋里脊的做法

用料：豬裏脊300g、番茄醬4湯匙、醋2湯匙、白糖3.5湯匙、料酒1湯匙、鹽、澱粉

做法：

1、豬裏脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，1湯匙料酒醃製入味;

2、小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，少許鹽，澱粉加水混和成水澱粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁;

3、澱粉加水再加點蛋清，調勻成厚的糊，醃製好的豬裏脊掛糊備用;

4、鍋中放稍多點油，燒至8成油温，入掛好糊的肉條，炸至表面發白撈出;

5、全部肉條炸好，撈出瀝油;

6、鍋中油繼續加熱，油温再次升上來至9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出，再繼續把另一半也入鍋炸至金黃色，撈出瀝油;

7、鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油;

8、加入前面準備好的調味芡汁，芡汁變濃稠紅亮時，加入炸好的肉條，快速翻勻出鍋即可。

二、孜然小炒裏脊肉

用料：裏脊肉150克、辣椒、生薑、大蒜、胡椒、雞精、鹽、糖、料酒、食用油、孜然粉、醋

做法：

1、裏脊肉洗淨後，用刀背拍，讓肉的纖維拍散後，以便肉更加入味;

2、裏脊肉切成片狀，加食用油、胡椒、雞精、鹽、糖、料酒醃製30分鐘;

3、鍋內放足夠的油，先將辣椒、生薑、大蒜炒香，再加入醃製好的裏脊肉爆炒，放孜然粉;

4、最後加青椒，起鍋前加醋即可食用。

三、茄汁裏脊

用料：裏脊肉、番茄、蒜、葱、料酒、胡椒粉、澱粉、生抽、白砂糖

做法： 

1. 葱和蒜切末;番茄切小丁，裏脊肉洗淨瀝乾，切小指粗細的條狀，加料酒、鹽和胡椒粉抓至發粘醃製10分鐘;

2、醃好的裏脊肉撒上澱粉抓勻，並抖去多餘的澱粉;

3、鍋內多倒些油燒熱，下入裏脊肉炸至變色後撈出，鍋內油重新燒至8-9成熱，下入裏脊肉炸至金黃後撈出控幹油;

4、另起油鍋，下入蒜和葱白部分爆香，倒入番茄丁，炒至出汁，調入少許生抽和糖，大火燒到冒泡時，倒入裏脊肉翻炒均勻即可。

其實糖醋里脊的做法與炸裏脊相似，只是外表裹了一層糖醋醬汁，味道更加濃郁，炸過的裏脊肉外酥裏嫩，美味可口，是我們家常菜中的必備美食。除此之外，大家還可以根據自己的口外調制蘸醬，也是不錯的選擇，有興趣的小夥伴可以嘗試一下哦。