家庭版如何做簡單又好吃-糖醋里脊

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬裏脊肉 ：半斤

輔料

雞蛋 ：一個
葱 ：適量
姜 ：一小塊
蒜 ：三,四瓣
黃酒 ：兩大匙
澱粉 ：二兩
白糖 ：一大匙
醋 ：三大匙
老抽 ：兩匙
鹽 ：適量
味精 ：適量

具體步驟

1. 將肉批成0.5釐米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，在肉條裏放黃酒、鹽、味精拌勻碼味，再將白糖、醋、老抽、鹽、味精、澱粉一大匙放另一個碗裏，打入雞蛋兑成芡汁待用（這芡汁是為最後一步服務的），再用濕澱粉與麪粉拌勻（這是用來為第二步肉條掛糊的）。葱切碎，姜、蒜切末。

2. 鍋置火上放油大火燒至六成熱時，將掛好糊的肉條逐條下鍋炸至剛呈微黃色時迅速撈出來

3. 待油温升至七成熱，復炸1分鐘，撈出瀝油。

4. 鍋內留底油，放入葱段，煸出香味，加約三湯匙水，倒入兑好的芡汁燒沸。收汁後淋在肉條上即成。

烹飪技巧

可以將醬油換成番茄醬，會有象飯店那樣更鮮亮的顏色，不過我個人還是喜歡醬油的