家常糖醋熘裏脊如何做簡單又好吃
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
雞蛋 :75
小麥麪粉 :50
醬油 :10
澱粉(豌豆) :30
姜 :15
大葱 :15
鹽 :3
醋 :25
白砂糖 :8
花生油 :100
主料
豬裏脊肉 :300雞蛋 :75
小麥麪粉 :50
輔料
香油 :15醬油 :10
澱粉(豌豆) :30
姜 :15
大葱 :15
鹽 :3
醋 :25
白砂糖 :8
花生油 :100
1. 裏脊肉剔去白筋,切成5釐米長、3釐米寬、3毫米厚的薄片,用料酒、鹽醃一下;
2. 葱切成段,姜切成絲;
3. 將雞蛋打散,加麪粉、澱粉5克、適量的水調製成糊,放入裏脊肉上糊;
4. 用糖、醋、醬油、香油、湯、濕澱粉50克(澱粉25克加水25克)、葱段兑成汁;
5. 將花生油燒沸,將上糊裏脊肉逐片下入油鍋炸成焦酥(呈金黃色),倒入漏勺濾油,裝入盤內;
6. 鍋內留50克油,下入薑絲炒一下,即倒入兑好的糖醋汁,再加點沸油,使汁烹起時,澆在炸裏脊肉上,即成。
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