糖醋里脊（簡單版）如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬裏脊肉 ：150
雞蛋清 ：2個

輔料

玉米澱粉 ：適量
薑末 ：適量
油 ：適量
白砂糖 ：6小勺
花椒粉 ：適量
蒜米 ：適量
鹽 ：適量
醋 ：適量

具體步驟

1.裏脊肉切成小塊。

2.準備好蒜瓣和姜塊。

3.把姜和蒜分別切成末。

4.切好的裏脊肉放入容器中，打入2個雞蛋清。

5.再加入適量的澱粉，少許花椒粉、適量的食鹽充分攪拌，使每塊肉都能均勻的掛糊。

6.鍋中倒油至8成熱，放入掛好糊的裏脊肉塊，炸至變色撈出整形，再復炸一次即可。

7.鍋中留底油，中小火放入薑末和蒜米煸香。

8.加入白糖攪拌均勻，把澱粉放在碗裏倒入少許水、再倒入香醋攪勻後倒進鍋中翻炒一下，讓糖醋汁咕嘟2分鐘左右至糖醋汁黏稠。

9.倒入炸好的裏脊肉塊，大火快速翻炒，使每塊肉都能均勻的裹上糖醋汁即可關火出鍋。

10.盛入盤中。

11.要趁熱吃奧。特點：外酥裏嫩、酸甜可口，老少皆宜。

烹飪技巧

給裏脊肉掛糊時澱粉的需求量稍大一些，入鍋復炸時，用漏勺撈出把裏脊肉塊在漏勺裏晃動2下，如果肉塊和漏勺撞擊發出響聲，證明肉塊已經炸的酥脆了。