糖醋魚（懶人版）如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

鯽魚 ：1條

輔料

鹽 ：適量
生薑 ：1塊
白醋 ：少許
料酒 ：適量
油 ：適量
大蒜瓣 ：2瓣
大葱 ：1段
番茄醬 ：適量
澱粉 ：適量
蠔油 ：少許
水澱粉 ：適量
生抽 ：適量
白糖 ：少許

具體步驟

1.準備好原材料

2.魚清理乾淨，挨着頭尾各切一刀，抽出筋

3.將魚切成花刀，每隔兩釐米左右豎切一刀，然後橫着往裏切一釐米左右

4.加入適量鹽和料酒醃製半小時

5.生薑、大蒜瓣、大葱切成末

6.適量澱粉加入適量水，調成糊狀

7.將魚掛糊

8.鍋里加入適量油，燒到五成熱，下入魚炸至兩面金黃出鍋裝盤

9.鍋裏留少許底油，加入少許白糖

10.加入番茄醬、葱薑蒜末翻炒，接着加入適量生抽、少許蠔油、白醋，加入少許水燒開，最好加入水澱粉翻勻

11.將糖醋汁淋入即可

烹飪技巧

一、魚的筋一定要抽掉，內臟的黑膜要處理乾淨；二、掛糊的澱粉糊不能太稀了；三、炸的時候開中火至大火，不然會吸入更多油分;四、注意炸的程度要剛好，炸的時間太短會不好吃，如果炸糊了會引起蛋白質變性，還有可能產生致癌物質。