日式黑糖薑汁裏脊（豚の黒糖ショウガ焼き）如何做簡單又好吃

準備時間:3分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬裏脊（薄片）（豚ロース肉 薄切り） ：200
生薑（土ショウガ） ：1只
黑糖（黒砂糖） ：1/2大勺（約7.5ML）
青椒（ピーマン） ：適量
椒鹽（塩コショウ） ：適量
洋白菜（切成細絲）（キャベツ せん切り） ：約1/8個
聖女果（プチトマト） ：4個

輔料

清酒（酒） ：一大勺（一大勺一般為15ML）
味醂（みりん） ：1大勺
醬油（しょうゆ） ：1大勺
色拉油（サラダ油） ：3大勺

具體步驟

1. 下準備準備工作：豚ロース肉は食べやすい長さに切る。將豬裏脊切成適合入口的長度。土ショウガは皮ごときれいに水洗いしてすりおろし、汁をギュッと絞る。生薑帶皮洗淨後用研磨、擠榨等方式取出薑汁。豚ロース肉に土ショウガ汁、黒砂糖をよくもみ込み、10分置く。將豬裏脊與薑汁、黑糖充分混合，醃製10分鐘左右。ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り除き、縦細切りにする。ピーマンが大きい場合は長さを半分に切る。 青椒豎着切開，取出種子和絮狀物，切成細長條。如果青椒太大， 可以從中間切一刀。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。 將輔料中的各種材料充分混合備用。

2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、ピーマンをサッと炒めて取り出し、塩コショウを振る。 在煎鍋裏放入半大勺沙拉油，大火略炒一下青椒後取出，撒上椒鹽。

3. (1)のフライパンに殘りのサラダ油を加え、強火で豚ロース肉を焼き、焼き色がついたら＜調味料＞を加えてからめる。把剩下的色拉油加入煎鍋，大火烤一下豬裏脊，上色後加入步驟1中制好的調味料，讓肉和調味料充分混合。

4. 器にキャベツとピーマンと一緒に盛り合わせ、プチトマトを添える。 在容器中擺入甘藍和青椒，上面盛上豬裏脊，最後擺上聖女果。OK~

烹飪技巧

味醂——日料裏很關鍵的一味調料，是一種類似米酒的調味料，含有10%的酒精。由甜糯米加上麴釀成。味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。如果沒有，可以拿用米酒加少許糖來做代替品，但是會有點甜。清酒——日本清酒酒精度數在18度左右，所以如果沒有，可以嘗試將中國白酒稀釋來代替，但味道會有些辣。黑糖——台灣、日本流行的黑糖其實與紅糖的製作原理是一樣的，兩者之間顏色的深淺是因受到熬煮糖漿的時間長短所影響，黑糖的熬煮時間較長，糖漿經濃縮後做出來的糖磚呈現出近黑色之外觀。所以如果沒有黑糖，可以用紅糖來試着替代。洋白菜——就是那種沙拉里常出現的白菜啦，又叫做甘藍。大勺——烹調用的計量勺之一，容量大約為15ml。